Ramen de miso: aroma, grasa de cerdo y picante en 5 restaurantes de Tokio y Chiba

Basado en información en línea al 28 de septiembre de 2026. Este sitio no ha realizado entrevistas in situ ni catas reales. Editado en base a información oficial de la tienda, guías de instalaciones, cobertura de los medios, etc. El orden de publicación no es una clasificación. Los horarios comerciales, precios, menús y métodos de pago están sujetos a cambios. Consulte la información más reciente de cada tienda antes de visitarla. No confíe únicamente en el nombre del plato para determinar si cumple con restricciones dietéticas o alergias; Por favor consulte con el restaurante individualmente.

"He comido sopa de miso japonesa antes. ¿Pero qué tiene de diferente el miso ramen?" Si lo estás comiendo por primera vez, está bien que tengas preguntas como esa.

Miso ramen es un tipo de ramen que utiliza miso para crear sabores. El carácter de la taza cambia según el tipo de sopa, aceite, verduras aromatizadas y fideos con los que la combine. En lugar de imaginarlo como un plato en el que agregar fideos a su sopa de miso casera, intente elegirlo como un plato independiente. ^[S01]

El "miso" no es necesariamente "picante"

El picante del chile, el sabor salado del miso y la riqueza del aceite son cualidades distintas. Por ejemplo, Tadokoro Shoten ofrece diferentes tipos de miso, mientras que Kikanbo usa chiles y pimiento sansho. El nombre miso por sí solo no indica qué tan picante será un plato.^[D10][D04]

Será más fácil pensar en tus preferencias a la hora de elegir un restaurante dividiéndolo en cuatro categorías: Disfrutar del aroma, disfrutar de la riqueza de la grasa de la espalda, elegir el tipo de miso y disfrutar del picante y el entumecimiento .

Si quieres comer en Tokio, prueba estos 3 restaurantes

1. Ōshima | Ramen de miso preparado en Sapporo en Funabori

Oshima en Funabori fue inaugurado por el propietario que se formó durante muchos años en un famoso restaurante de Sapporo. El sitio web oficial también presenta una taza caliente con aroma y rico sabor a miso. Este es un restaurante que queremos ser tu puerta de entrada para aprender sobre miso ramen al estilo Sapporo en Tokio. ^[D01]

En lugar de pedir un montón de ingredientes adicionales de inmediato, comience con el tazón básico de miso. Pruebe la sopa poco a poco, comprobando su temperatura antes de tomar un bocado grande.

Idea de primer pedido: Miso. 6-7-13 Funabori, Edogawa-ku. Aunque está en Tokio, no está cerca de la estación de Tokio, así que asegúrese de incluir tiempo en su plan para llegar a Funabori. ^[D02]

2. Misomendokoro Hanamichian | Miso fragante y fideos gruesos en Nogata

Hanamichian es un restaurante de miso ramen que abrió sus puertas en Nogata en 2008. La empresa administradora explica la combinación de cocinar miso en un wok a fuego alto, sopa espesa y fideos gruesos. ^[D03]

Lo más destacado de este plato es que no sólo disuelve el miso en la sopa, sino que también el fuego de cocción crea el aroma. Me gustaría presentar esto como candidato para los días en los que desea que tanto la sopa como los fideos sean satisfactorios, en lugar de los días en los que desea sorber fideos finos.

Idea de primer pedido: miso ramen básico. Esta vez es la tienda principal en 6-23-12 Nogata, Nakano-ku. Hay otras tiendas, como la tienda de la estación de Tokio, así que asegúrese de consultar también el nombre de la sucursal en el mapa. ^[D03]

3. Karashibi Miso Ramen Kikanbo Kanda ｜Otra ruta para los días en los que quieres estimulación

"Kara" de Kikanbo se refiere al chile y "sibi" se refiere al entumecimiento causado por la pimienta japonesa. Estos dos estímulos se combinan en una rica sopa de miso. No todo el miso ramen es picante, pero lo presentaremos como un tipo único de miso ramen que disfruta del picante . ^[D04]

El menú oficial permite nada, menos, regular o más tanto para kara como para shibi. En una primera visita evitar aumentar ambos a la vez. Si no está seguro de su tolerancia, elija menos de cada uno; Si no estás familiarizado con el sansho, no consideres el shibi.^[D05]

Sugerencia de primer pedido: Karashibi Miso Ramen, que comienza con niveles bajos de calor y entumecimiento. La sucursal principal de Kanda está en 2-10-9 Kajicho, Chiyoda-ku, y está separada del cercano laboratorio Kikanbo.^[D06]

Si quieres comer en Chiba, estos son los dos restaurantes

4. Kotteri Ramen Naritake Tsudanuma ｜Miso con la riqueza de la grasa de la espalda

Naritake incluye fideos caseros de espesor medio y una sopa hecha con grasa de lomo de cerdo. Incluso en el menú oficial, el miso ramen se describe como un plato que combina el rico miso con la dulzura de la grasa dorsal. ^[D07]

Este es un candidato para personas que quieren disfrutar no sólo del sabor del miso sino también de la riqueza del aceite. Por otro lado, si hoy buscas una sopa ligera, no tienes por qué obligarte a elegir este tipo.

Idea de primer pedido: Miso ramen. Si le preocupa la grasa, pregunte si puede reducir la grasa de la espalda. Existe una guía oficial para ajustar la cantidad de grasa dorsal. Sin embargo, reducir la cantidad de aceite y hacer que el miso sea menos salado son dos cosas diferentes. La tienda Tsudanuma está ubicada en 2-11-7 Maehara Nishi, ciudad de Funabashi. ^{[D07] [D08]}

5. Menba Tadokoro Shoten Takeishi ｜Elija entre las diferencias en el miso mismo

La sucursal principal de Takeishi en Hanamigawa-ku, Chiba, incluye miso Hokkaido, miso Shinshu y miso de cebada Kyushu como sus opciones básicas de miso. Las opciones varían según las sucursales, así que verifique la información de este restaurante en particular.^[D09]

En la descripción del menú del restaurante, Hokkaido tiene un sabor fuerte, Shinshu tiene un sabor medio seco y Kyushu cebada miso tiene un sabor dulce. Esta es una tienda donde las personas que pensaban que todos los sabores de miso son iguales pueden experimentar la diversión de elegir el tipo de miso. ^[D10]

Idea de primer pedido: Hokkaido si quieres un sabor fuerte a miso, Kyushu cebada miso si quieres algo más dulce. No utilices aquí la dulzura o la sequedad del miso para significar lo mismo que la cantidad de chile. La tienda principal de Takeishi está ubicada en 1-227-1 Takeishi-cho, Hanamigawa-ku, ciudad de Chiba. ^{[D09] [D10]}

No es necesario agregar todo el maíz y la mantequilla desde el principio.

Por ejemplo, Naritake tiene un menú donde puedes agregar maíz o mantequilla. Agregar cosas es parte de la diversión, pero también es suficiente comenzar con un tazón básico y luego agregar tus ingredientes favoritos. No todas las tiendas ofrecen los mismos ingredientes. ^[D07]

Hay días en los que quieres miso fragante y fideos espesos, días en los que disfrutas de la riqueza de la grasa de la espalda y días en los que quieres probar un miso ligeramente dulce. Junto a "Quiero comer miso ramen", agrega algo que describa tu estado de ánimo ese día. Solo eso hará que tu selección de tiendas sea más específica.