Ramen assari: ligero no significa insípido — 5 restaurantes en Tokio y Chiba

Basado en información en línea al 28 de septiembre de 2026. Este sitio no ha realizado entrevistas in situ ni catas reales. Editado en base a información oficial de la tienda, guías de instalaciones, cobertura de los medios, etc. El orden de publicación no es una clasificación. Los horarios comerciales, precios, menús y métodos de pago están sujetos a cambios. Consulte la información más reciente de cada tienda antes de visitarla. No confíe únicamente en el nombre del plato para determinar si cumple con restricciones dietéticas o alergias; Por favor consulte con el restaurante individualmente.

"Quiero comer ramen, pero hoy prefiero un plato refrescante que algo grasoso". En momentos como estos, lo que uno quiere buscar es ramen ligero.

Sin embargo, "ligero" no significa "casi sin sabor". Aquí usamos la palabra para centrarnos en el caldo y el aroma de la sopa en lugar de en la consistencia espesa.

"Aasari" no es el nombre de un condimento.

La salsa de soja, la sal y el miso son los condimentos principales, y el pollo, el tonkotsu y los mariscos son los ingredientes principales de la sopa. En primer lugar, será más fácil leer el menú si considera estos dos por separado. "Ramen con sopa de pollo y salsa de soja" y "ramen con sopa de mariscos y sal" son combinaciones posibles. ^[S01]

El término técnico para esta sopa clara es chintan. Sin embargo, no se puede juzgar el contenido de sal o la cantidad de aceite simplemente mirando su apariencia clara. En este artículo presentaremos principalmente platos de chintan, pero no clasificamos todos los menús de un mismo restaurante como "sencillos". ^[S02]

Los principiantes deben considerar no sólo si es "ligero o fuerte", sino también si le gusta el aroma de los cítricos, si le gusta el sabor de la salsa de soja o si le gusta el caldo de pescado .

Si quieres comer en Tokio, prueba estos 3 restaurantes

1. AFURI Ebisu ｜Aprende sobre el ligero sabor del aroma del yuzu

AFURI está representado por Yuzu Shio Ramen . La sopa utiliza pollo entero, mariscos y vegetales aromatizados y está aromatizada con yuzu. No es solo una sopa salada, es la combinación de dashi y cítricos a la que debes prestar atención. ^[A01]

Si puedes elegir la cantidad de aceite de pollo (chiyu), comienza con la opción tanrei estándar en una primera visita. Maromi usa un poco más de aceite: la diferencia es la riqueza y el aroma, más que la salinidad. Este es un punto de partida para las personas que disfrutan de un aroma refrescante.^[A01]

Idea de primer pedido: Yuzu Shio Ramen, el aceite de pollo es tanrei. La tienda Ebisu está ubicada en 1-1-7 Ebisu, Shibuya-ku. La guía oficial de la tienda incluye información sobre pagos sin efectivo, así que no salgas solo con efectivo. ^[A02]

2. Menya Hyottoko Kotsukaikan ｜Una taza de caldo de sopa estilo japonés en Yurakucho

Este es un restaurante de ramen de estilo japonés ubicado en el sótano de Tokyo Kotsu Kaikan en Yurakucho. En la cobertura oficial de la instalación, Yuzu Ryu-men se presenta como un plato que utiliza dashi como bonito y algas marinas. ^{[A03] [A04]}

Este es un candidato para las personas que quieren probar el ramen que se acerca más al caldo de sopa japonesa que a una rica sopa de carne. Al igual que AFURI, se presenta yuzu, pero al comparar los dos restaurantes, preste atención no solo al aroma sino también a la combinación de los fideos y el caldo.

Propuesta de primer pedido: Yuzu Ryu-men (Yuzu Ryu-men al estilo japonés). La tienda está ubicada bajo tierra, no en la planta baja del edificio. Echemos un vistazo a la guía del piso de la instalación y diríjase hacia ella. ^{[A03] [A04]}

3. Menya Shichisai Hatchobori ｜Disfruta no solo de la sopa sino también de los fideos recién hechos

Menya Shichisai en Hatchobori es conocida por hacer fideos con harina después de realizar un pedido. La lista de restaurantes describe los caldos shoyu y niboshi (sardina seca).^[A05]

Comience aquí con un plato de shoyu ramen. Si le gusta el aroma a pescado, el niboshi es otra opción, pero elija el sabor que desee en lugar de asumir que todos los caldos claros saben igual. Este restaurante también puede despertar el interés por la textura de los propios fideos.

Idea de primer pedido: ramen con salsa de soja. Te recomendamos planificar tu visita con suficiente tiempo para disfrutar, incluido el hecho de que el proceso comienza con la elaboración de los fideos. La ubicación es 2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku. ^[A05]

Si quieres comer en Chiba, estos son los dos restaurantes

4. Tomonomoto | Aroma de shoyu y fideos caseros cerca de Higashi-Kaijin, Funabashi

Tomonomoto en Funabashi es un restaurante donde querrás tener Shoyu Ramen como entrada. La información oficial de la tienda explica que la sopa, la salsa, los fideos, etc. se preparan internamente. En la entrevista con TRY en el momento de la premiación, se presentaron salsas elaboradas con una combinación de múltiples salsas de soja y sopas elaboradas con pollo, cerdo y mariscos. ^{[A06] [A08]}

El shoyu ramen no es "salsa de soja añadida a agua caliente". Este es un restaurante donde debes prestar atención tanto al espesor del dashi como al aroma de la salsa de soja. Incluso si es transparente, no significa necesariamente que tenga un cuerpo débil.

Sugerencia de primer pedido: shoyu ramen. El restaurante está cerca de la estación Higashi-Kaijin, en 7-23-14 Honcho, Funabashi. También figura en la categoría shoyu 2025 de TRY. Evite confundir esta dirección con su ubicación anterior en artículos anteriores.^[A07]

5. Shina Soba Komuro | Disfruta de sopa salada y wontons en Gyotoku

En Komuro en Gyotoku, ciudad de Ichikawa, presta atención a wonton men (sal) . Esta es una copa publicada en la categoría TRY Shio 2025. Me gustaría presentarles este plato a las personas que quieran disfrutarlo no solo como sopa sino también como una comida que combina fideos y wonton. ^[A09]

El wonton es un plato con relleno envuelto en un fino trozo de masa. Trate de ser consciente de la textura comiendo primero los fideos y luego los wonton que contienen la sopa. Es una opción perfecta para los días en los que quieres algo ligero, pero también quieres disfrutar de los aderezos.

Primer pedido propuesto: Fideos wonton (sal). Lado de la estación Gyotoku, 1-18-13 Suehiro, ciudad de Ichikawa. También es importante no elegir el nombre "sal" para que signifique "bajo en sal". ^[A09]

Para tu primera taza, intenta probarla antes de cambiar el sabor.

No agregue mucha pimienta o ajo desde el principio, intente probar primero una pequeña cantidad de sopa y fideos. Después de eso, puedes agregar condimentos según sea necesario, lo que te permitirá pensar más fácilmente si te gusta el caldo, el aroma o la riqueza del aceite.

El ramen ligero no es una versión diluida del rico ramen, sino una entrada para disfrutar del aroma y el caldo de la sopa desde un ángulo diferente. Al elegir tu próximo restaurante, considera "¿qué tipo de aroma quieres disfrutar?" en lugar del color de la sopa.