Ramen al miso: aroma, grasso di maiale e piccantezza in 5 ristoranti a Tokyo e Chiba

Basato su informazioni online al 28 settembre 2026. Questo sito non ha condotto interviste in loco o degustazioni effettive. Modificato in base alle informazioni ufficiali del negozio, alle guide delle strutture, alla copertura mediatica, ecc. L'ordine di pubblicazione non costituisce una classifica. Orari di apertura, prezzi, menu e metodi di pagamento sono soggetti a modifiche. Si prega di verificare le informazioni più recenti per ciascun negozio prima di visitarlo. Non fare affidamento solo sul nome del piatto per determinare se soddisfa restrizioni dietetiche o allergie; si prega di verificare individualmente con il ristorante.

"Ho già mangiato la zuppa di miso giapponese. Ma cosa c'è di diverso nel ramen di miso?" Se lo mangi per la prima volta, va bene avere domande del genere.

Il miso ramen è un tipo di ramen che utilizza il miso per creare sapori. Il carattere della tazza cambia a seconda del tipo di zuppa, olio, verdure aromatizzate e tagliatelle a cui la si abbina. Invece di immaginarlo come un piatto in cui aggiungere noodles alla zuppa di miso fatta in casa, prova a sceglierlo come piatto a sé stante. ^[S01]

"Miso" non è necessariamente "piccante"

Il calore del peperoncino, la salinità del miso e la ricchezza dell'olio sono qualità separate. Ad esempio, Tadokoro Shoten offre diversi tipi di miso, mentre Kikanbo utilizza peperoncino e pepe sansho. Il solo nome miso non dice quanto piccante sarà una ciotola.^[D10][D04]

Sarà più facile pensare alle tue preferenze quando scegli un ristorante dividendolo in quattro categorie: Godersi l'aroma, godersi la ricchezza del lardo, scegliere il tipo di miso e godersi il piccante e l'intorpidimento .

Se vuoi mangiare a Tokyo, prova questi 3 ristoranti

1. Oshima | Miso ramen preparato a Sapporo a Funabori

Oshima a Funabori è stato aperto dal proprietario che si è formato per molti anni in un famoso ristorante di Sapporo. Il sito ufficiale presenta anche una tazza calda con l'aroma e il gusto ricco del miso. Questo è un ristorante che vogliamo essere la tua porta d'accesso per conoscere il miso ramen in stile Sapporo a Tokyo. ^[D01]

Invece di ordinare subito una pila di condimenti extra, inizia con la ciotola base di miso. Assaggiare la zuppa poco alla volta, controllandone la temperatura prima di prenderne un grosso boccone.

Idea di primo ordine: miso. 13 luglio 2013 Funabori, Edogawa-ku. Anche se è a Tokyo, non è proprio vicino alla stazione di Tokyo, quindi assicurati di includere il tempo nel tuo piano per arrivare a Funabori. ^[D02]

2. Misomendokoro Hanamichian | Miso profumato e tagliatelle spesse a Nogata

Hanamichian è un ristorante di miso ramen aperto a Nogata nel 2008. La società di gestione spiega la combinazione di cottura del miso in un wok a fuoco vivo, zuppa densa e spaghetti spessi. ^[D03]

La particolarità di questo piatto è che non solo scioglie il miso nella zuppa, ma è anche il fuoco di cottura a crearne l'aroma. Vorrei presentarlo come candidato per i giorni in cui vuoi che sia la zuppa che i noodles siano soddisfacenti, piuttosto che i giorni in cui vuoi bere dei noodles sottili.

Idea di primo ordine: ramen di miso di base. Questa volta è il negozio principale al 23-6-12 Nogata, Nakano-ku. Ci sono altri negozi, come il negozio della stazione di Tokyo, quindi assicurati di controllare anche il nome della filiale sulla mappa. ^[D03]

3. Karashibi Miso Ramen Kikanbo Kanda ｜Un altro percorso per i giorni in cui desideri stimoli

"Kara" di Kikanbo si riferisce al peperoncino e "sibi" si riferisce all'intorpidimento causato dal pepe giapponese. Queste due stimolazioni si uniscono in una ricca zuppa di miso. Non tutti i ramen di miso sono piccanti, ma lo presenteremo come un tipo unico di ramen di miso che gode della piccantezza . ^[D04]

Il menu ufficiale consente nessuno, meno, normale o più sia per Kara che per Shibi. Alla prima visita evitare di aumentarli entrambi contemporaneamente. Se non sei sicuro della tua tolleranza, scegli meno di ciascuno; se non hai familiarità con il sansho, non prendere in considerazione lo shibi.^[D05]

Suggerimento per il primo ordine: Karashibi Miso Ramen, iniziando con bassi livelli di calore e intorpidimento. La filiale principale di Kanda si trova al 2-10-9 Kajicho, Chiyoda-ku, ed è separata dal vicino Kikanbo Lab.^[D06]

Se vuoi mangiare a Chiba, questi sono i due ristoranti

4. Kotteri Ramen Naritake Tsudanuma ｜Miso con la ricchezza del grasso della schiena

Naritake presenta noodles di medio spessore fatti in casa e una zuppa a base di grasso di maiale. Anche nel menu ufficiale, il miso ramen è descritto come una ciotola che unisce il ricco miso con la dolcezza del lardo. ^[D07]

Questo è un candidato per le persone che vogliono godersi non solo il sapore del miso ma anche la ricchezza dell'olio. D'altra parte, se oggi cercate una zuppa leggera, non dovete sforzarvi di scegliere questa tipologia.

Idea di primo ordine: ramen al miso. Se sei preoccupato per il grasso, chiedi se puoi ridurre il grasso della schiena. Esiste una guida ufficiale per regolare la quantità di grasso dorsale. Tuttavia, ridurre la quantità di olio e rendere il miso meno salato sono due cose diverse. Il negozio Tsudanuma si trova al 2-11-7 Maehara Nishi, città di Funabashi. ^{[D07] [D08]}

5. Menba Tadokoro Shoten Takeishi ｜Scegli tra le differenze nel miso stesso

La filiale principale di Takeishi a Hanamigawa-ku, Chiba, elenca Hokkaido miso, Shinshu miso e Kyushu orzo miso come scelte di miso di base. Le scelte variano a seconda delle filiali, quindi controlla le informazioni per questo particolare ristorante.^[D09]

Nella descrizione del menu del ristorante, l'Hokkaido ha un gusto forte, lo Shinshu ha un gusto medio-secco e il miso d'orzo di Kyushu ha un sapore dolce. Questo è un negozio dove le persone che pensano che tutti i sapori del miso siano uguali possono provare il divertimento di scegliere il tipo di miso. ^[D10]

Idea di primo ordine: Hokkaido se vuoi un sapore forte di miso, miso d'orzo Kyushu se vuoi qualcosa di più dolce. In questo caso non usare il termine dolcezza o secchezza del miso per indicare la stessa cosa della quantità di peperoncino. Il negozio principale di Takeishi si trova a 1-227-1 Takeishi-cho, Hanamigawa-ku, Chiba City. ^{[D09] [D10]}

Non è necessario aggiungere tutto il mais e il burro dall'inizio.

Ad esempio, Naritake ha un menu in cui puoi aggiungere mais o burro. Aggiungere gli ingredienti fa parte del divertimento, ma è anche sufficiente iniziare con una ciotola base e poi aggiungere i tuoi condimenti preferiti. Non tutti i negozi offrono gli stessi condimenti. ^[D07]

Ci sono giorni in cui vuoi un miso profumato e spaghetti spessi, giorni in cui ti piace la ricchezza del grasso della schiena e giorni in cui vuoi provare un miso leggermente dolce. Accanto a "Voglio mangiare miso ramen", aggiungi una cosa che descriva il tuo umore quel giorno. Già solo questo renderà la selezione del tuo negozio più specifica.