Ramen tonkotsu: caldo blanco, kaedama y 5 restaurantes en Tokio y Chiba

Basado en información en línea al 28 de septiembre de 2026. Este sitio no ha realizado entrevistas in situ ni catas reales. Editado en base a información oficial de la tienda, guías de instalaciones, cobertura de los medios, etc. El orden de publicación no es una clasificación. Los horarios comerciales, precios, menús y métodos de pago están sujetos a cambios. Consulte la información más reciente de cada tienda antes de visitarla. No confíe únicamente en el nombre del plato para determinar si cumple con restricciones dietéticas o alergias; Por favor consulte con el restaurante individualmente.

Fideos finos en sopa blanca. Probablemente esto es lo que piensan algunas personas cuando escuchan "Quiero comer ramen en Japón".

Al elegir el ramen tonkotsu, un atajo es considerar no solo la blancura, sino también el sabor de la carne de cerdo, la textura y la textura de los fideos. Aquí, presentaremos 3 tiendas en Tokio y 2 tiendas en Chiba, además de qué buscar en cada tienda.

Tonkotsu significa "sopa hecha con huesos de cerdo".

"tonkotsu" se refiere a los ingredientes de la sopa. Dado que es un eje diferente de los nombres de los condimentos de salsa de soja y miso, la combinación "salsa de soja tonkotsu" también es posible. En este artículo, nos centraremos en las sopas tonkotsu turbias de los tipos Hakata y Nagahama. ^[S01]

En las sopas blancas, la "emulsión" ocurre durante el proceso de cocción a fuego lento, en el que las grasas y otras sustancias se mezclan finamente. La apariencia blanca en sí no es prueba de que se haya agregado leche. Por otro lado, incluso si usas tonkotsu, aún puedes hacer sopa que no se enturbie. La marca hermana de Tanaka Shoten, Tanaka Sobaten, explica oficialmente cómo. ^{[S02] [B05]}

Otra característica es que la carne de cerdo tiene un aroma fuerte y la sopa es espesa. No juzgues solo por la palabra "rico", echemos un vistazo a lo que hace que el restaurante sea especial.

Si quieres comer en Tokio, prueba estos 3 restaurantes

1. ICHIRAN Asakusa ｜Entrada donde puedes escribir y decir tus preferencias

ICHIRAN ha explicado oficialmente un método de fabricación que suprime el olor preservando al mismo tiempo el umami del tonkotsu. Otra característica es el formulario de pedido donde puedes anotar tus preferencias de sabor. También se encuentran disponibles formularios en inglés, coreano y chino. ^[B01]

Si eres principiante, no aumentes la cantidad máxima a elementos que no entiendas bien, sino elige los básicos/normales. La "salsa secreta roja" en el centro se basa en chiles, así que si no te gusta la comida picante, limita la cantidad o no elijas ninguna. ^[B01]

Idea de primer pedido: ramen tonkotsu natural, con el toque justo de picante. La tienda presentada esta vez es la "tienda Asakusa" ubicada en 1-1-16 Asakusa, que es diferente de la tienda Asakusa Rokku. Puedes considerarlo como una comida el día que caminas por Asakusa. ^[B02]

2. IPPUDO Ginza ｜Conoce la diferencia entre “Shiromaru” y “Akamaru”

Shiromaru de IPPUDO es una forma sencilla de disfrutar de una suave sopa tonkotsu. Akamaru, por otro lado, es una combinación de aceite con sabor a ajo y miso picante. Incluso si la marca es la misma, la impresión que obtendrás cambiará según el producto que pidas. ^[B04]

Para el primer trago para conocer el tonkotsu, recomendamos el tipo Shiromaru. El listado oficial de la tienda de Ginza incluye elementos de menú como "Goku Shiromaru Motoaji". En lugar de elegir basándose únicamente en el color (pensando "el rojo parece famoso"), decida basándose en si desea agregar picante o aceite aromático. ^[B03]

Propuesta de primer pedido: Serie Shiromaru. La tienda presentada es Ginza 4-10-3. El hecho de que exista información oficial sobre los menús en idiomas extranjeros también es información que se transmite en las guías turísticas. ^[B03]

3. Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten | Con sopa de cerdo y fideos ultrafinos.

Tanaka Shoten describe oficialmente la sopa, que se elabora cociendo a fuego lento varias partes del cerdo durante mucho tiempo, y los fideos ultrafinos que se piden en Fukuoka. Este es un restaurante donde quieres saber la combinación de sopa y fideos, comenzando con Ramen , que es lo básico del restaurante. ^[B05]

Preste atención a la textura crujiente de los fideos finos aquí. Si es tu primera vez, basta con empezar con firmeza normal y ajustarla a tu preferencia la próxima vez. No significa "cuanto más difícil sea, mejor".

Idea de primer pedido: Ramen. La tienda principal es Hitotsuya, Adachi-ku, del lado de la estación Rokumachi. "Tanaka Sobaten", que tiene un nombre similar, sirve un tipo diferente de ramen, así que asegúrese de buscar "Tanaka Shoten" en su búsqueda en el mapa. ^{[B05] [B06]}

Si quieres comer en Chiba, estos son los dos restaurantes

4. Kyushu Ramen Yuri ｜El sabor de Kyushu arraigado en el área local de Kisarazu

Yuri es una tienda fundada en 1970 en Konandai, ciudad de Kisarazu. En la cobertura gastronómica de SUSURU WEB 2026, se presentó el ramen con sopa tonkotsu turbia. Esta es una buena opción para las personas que desean visitar no solo cadenas nacionales sino también tiendas locales que existen desde hace mucho tiempo. ^{[B07] [B08]}

También sirven Nagasaki Champon, pero si quieres un sabor sencillo de sopa tonkotsu y fideos, prueba primero el ramen básico. Distinga el menú de Champon al realizar el pedido.

Primer pedido: Ramen básico. La tienda no está frente a la estación Kisarazu sino en Konandai. Al planificar su itinerario, asegúrese de incluir el transporte a la tienda. No se trata como una "estación de parada en el camino de Narita a Tokio". ^[B07]

5. Hakata Ramen Issou nossi | Otra marca de Hakata Issou en Minamifunabashi

Esta es una segunda marca de Hakata Issou en el tercer piso del Edificio Norte en LaLaport TOKYO-BAY. Esta guía presenta el tonkotsu ramen propio de nossi, en lugar de tratarlo como una rama del propio Hakata Issou. La instalación describe un sabor nostálgico que te hace querer regresar.^[B09]

Puedes elegir tu comida en el patio de comidas, por lo que es una opción fácil de considerar incluso en viajes donde no todos los miembros de tu grupo quieren probar el ramen tonkotsu. La información de la tienda de la instalación también incluye menús en inglés e información de pago sin efectivo. ^[B10]

Idea de primer pedido: Ramen. Para aquellos que quieran probar los sabores de los famosos restaurantes Hakata en Chiba. Estamos posicionando este local como una opción nueva, diferente a las tiendas locales de larga trayectoria. ^{[B09] [B10]}

"Kaedama" es una recarga de solo fideos.

Kaedama es un sistema en el que guardas la sopa que estás comiendo actualmente y agregas fideos. No obtendrás otro plato entero de ramen. Si planeas pedirla, no te termines toda la sopa y sigue las instrucciones del restaurante al realizar el pedido. ^[B01]

No asuma que "un restaurante tonkotsu siempre tiene kaedama"; en su lugar, consulte el menú del restaurante. En lugar de agregar una porción grande o agregar fideos adicionales desde el principio, recomiendo comer un tazón y luego pensar en el tamaño de la porción.

tonkotsu La diversión del ramen no es solo comparar el espesor de la sopa blanca. Facilidad para ordenar, sabor a cerdo y textura fina de fideos. Elija uno en el que le gustaría centrarse.