鸡白汤拉面是什么？与豚骨的区别及东京、千叶5家店

基于截至2026年9月28日的网上信息。本站未进行任何现场采访或实际品尝。根据官方店铺信息、设施指南、媒体报道等进行编辑。发布顺序并非排名。营业时间、价格、菜单和付款方式可能会发生变化。来店前请确认各店铺的最新信息。不要仅依靠菜肴名称来确定其是否符合饮食限制或过敏；请单独向餐厅确认。

“既然是白汤，那这也是猪骨吗？”当菜单上写着“tori paitan”时，主要成分是鸡肉，而不是猪肉。

tori paitan 是一种带有鸡肉汤的拉面。这是可以享受浓郁味道的入口，但根据店铺的不同，风格也有所不同。尝试选择一种能带出鸡肉味道的，另一种更像蔬菜汤的。

tori paitan 发音为 "tori paitan"

在拉面术语中，“白汤”这个字读作“paitan”，而不是“sayu”，即普通温水的意思。派坦的意思是浑浊的白色肉汤，它本身并不特指鸡肉。 Tori paitan 是一种主要由鸡肉制成的浑浊肉汤。^[S02]

我在这里使用“奶油状”和“浓汤状”的原因主要是为了传达质感。这并不是保证牛奶或鲜奶油存在或不存在的表达方式。另外，不要仅仅因为这道菜的名字是“tori paitan”就认为它不含任何猪肉成分。除了汤之外，还需要检查酱汁和配料。

第一次去餐厅时，不要以“最强的东西”为目标，而是想一下您是否想要享受光滑的质地，或者您是否喜欢结合蔬菜的味道。

如果你想在东京吃饭，请尝试这3家餐厅

1.银座Kagari Echika池袋｜鸟居派坛和色彩缤纷的布置

在 Kagari，首先要品尝其招牌 tori paitan soba。东京地铁的商店信息介绍了时令食材和受日本料理启发的摆盘。该餐厅的官方合作产品指南还介绍了其浓汤鸡汤。^[C01][C02]

对于那些有“拉面是一碗装满了大块肉和蔬菜”的印象的人来说，这是一个会向您展示不同侧面的候选者。享受这些组合时，首先品尝少量汤，然后是面条，然后是配料。

第一个想法：tori paitan soba。 这次我们介绍的不是银座总店，而是池袋站设施内的商店。虽然店名里有“银座”，但你要去的车站是池袋。 ^[C01]

2. Menya Takeichi Shimbashi｜从正面品尝鸡肉的浓郁

Takeichi是一家由烤鸡肉串和拉面厨师合作诞生的鸟排炭专卖店。官方描述的是浓浓的鸡汤和鸡肉叉烧的结合。 ^[C03]

商店菜单包括浓香鸟白担荞麦面和浓浓鸡骨酱油荞麦面。虽然鸡底是一样的，但调料却不太一样。首先，我们会选择基本的鸟派坛，下次我们会通过与添加酱油味的比较来建议如何享受它。 ^[C05]

第一道菜：丰富的 tori paitan 荞麦面。 这是适合想要尝试以鸡肉为主的杯子的人的候选者。前往之前请先查看新桥总店的菜单和商店。 ^{[C04] [C05]}

3.Toripota拉面感谢Daimon |鸡肉和蔬菜“toripota”

THANK 提供“toripota”，一种用鸡肉和蔬菜制成的汤。我们不想解释它的制作方法与普通的 tori paitan 完全相同，而是想将 介绍为鸡肉和蔬菜 的近亲。 ^[C06]

按照餐厅的指导选择 sarari、torori 和 poteri 汤的质地。这些描述的是口感，而不是辣椒的辣度。直观的标签可以帮助您思考您喜欢的纹理。^[C07]

第一顺序创意：toripota 拉面。如果你想尝试更清淡的口感，可以尝试“sarari”。 与单独比较鸡肉的浓郁程度相比，您可以以不同的方式享受它，包括将其与细面条结合起来。 ^{[C06] [C07]}

如果你想在千叶吃饭，这两家餐厅

4. Menya Fukuichi｜以鸟居为目的，在成田下车

位于成田的福一是一家以鸟居派坛为招牌的商店。在2026年Ramen Walker的采访中解释说，他们继承了第一任拥有法国背景的老板创造的双份鸡汤配方。 ^{[C08] [C09]}

您不需要专业术语：将其视为一家专注于鸡肉风味的餐厅。考虑绕道成田机场尝试 tori paitan 本身，而不是仅仅因为靠近车站 而选择它。这家餐厅不在机场内。

首单建议：盐味鸟梨派坦。网上商店和餐厅有不同的产品选择，因此请检查餐厅菜单上的鸟梨派坦。不要假设总是有有限的合作菜肴。^[C08][C09]

5. 三代目拉面店 Maruha Kiwami |京成船桥附近的当地鸡肉盖饭

Maruha Kiwami是一家餐厅，其招牌是 tori paitan ramen 。店铺介绍中介绍了使用千叶县的名牌鸡“金庄鸡”以及用大火煮的整只鸡制作的汤品。 ^[C10]

初学者要注意的是，鸡汤并不一定是清汤一样的稀汤。我将以此作为一个具体的例子来说明如何用鸡肉制作浓郁的拉面。

第一顺序创意：tori paitan 拉面。 船桥市本町 1-32-3，京成船桥站附近。您可以考虑将其作为您在船桥停留或乘坐京成本线旅行时的用餐选择。 ^[C10]

当对猪骨有疑问时，请查看成分和质地，而不是白度。

如果你想和猪骨文章比较味道，不要只判断哪一种更浓郁。只要找到你喜欢的香气、质地以及与面条混合的方式，就能更轻松地选择你的下一杯。

不要以为“tori paitan”这个名字本身就意味着它是健康的、低热量的或符合宗教饮食限制的。请分别向各店铺确认必要条件。

鸟排汤并不是不喜欢猪骨的人的替代品，而是一种可以单独享受的风格。 是鸡肉的浓郁还是蔬菜的顺滑？请往你感兴趣的方向去尝试。