雞白湯拉麵是什麼？與豚骨的差異及東京、千葉5家店

基於截至2026年9月28日的網路資訊。本站未進行任何現場採訪或實際品嚐。依官方店鋪資訊、設施指南、媒體報告等編輯。發布順序並非排名。營業時間、價格、菜單和付款方式可能會有所變動。來店前請確認各店舖的最新資訊。不要僅依靠菜餚名稱來確定其是否符合飲食限製或過敏；請單獨向餐廳確認。

「既然是白湯，那這也是豬骨嗎？」當菜單上寫著「tori paitan」時，主要成分是雞肉，而不是豬肉。

tori paitan 是一種帶有雞湯的拉麵。這是可以享受濃鬱味道的入口，但根據店舖的不同，風格也有所不同。試著選擇一種能帶出雞肉味道的，另一種更像蔬菜湯的。

tori paitan 發音為 "tori paitan"

在拉麵術語中，“白湯”這個字讀作“paitan”，而不是“sayu”，即普通溫水的意思。派坦的意思是渾濁的白色肉湯，它本身並不特別指雞肉。 Tori paitan 是一種主要由雞肉製成的渾濁肉湯。 ^[S02]

我在這裡使用“奶油狀”和“濃湯狀”的原因主要是為了傳達質感。這並不是保證牛奶或鮮奶油存在或不存在的表達方式。另外，不要因為這道菜的名字是“tori paitan”就認為它不含任何豬肉成分。除了湯之外，還需要檢查醬汁和配料。

第一次去餐廳時，不要以「最強的東西」為目標，而是想一下您是否想要享受光滑的質地，或者您是否喜歡結合蔬菜的味道。

如果你想在東京吃飯，請試試這3家餐廳

1.銀座Kagari Echika池袋｜鳥居派壇和色彩繽紛的佈置

在 Kagari，首先要品嚐其招牌 tori paitan soba。東京地鐵的商店資訊介紹了時令食材和受日本料理啟發的擺盤。該餐廳的官方合作產品指南也介紹了其濃湯雞湯。 ^[C01][C02]

對於那些有“拉麵是一碗裝滿了大塊肉和蔬菜”的印象的人來說，這是一個會向您展示不同側面的候選人。享受這些組合時，首先品嚐少量湯，然後是麵條，然後是配料。

第一個想法：tori paitan soba。 這次我們介紹的不是銀座總店，而是池袋站設施內的商店。雖然店名裡有“銀座”，但你要去的車站是池袋。 ^[C01]

2. Menya Takeichi Shimbashi｜從正面品嚐雞肉的濃鬱

Takeichi是一家由烤雞肉串和拉麵廚師合作誕生的鳥排炭專賣店。官方描述的是濃濃的雞湯和雞肉叉燒的組合。 ^[C03]

商店菜單包括濃香鳥白擔蕎麥麵和濃濃雞骨醬油蕎麥麵。雖然雞底是一樣的，但調味料卻不太一樣。首先，我們會選擇基本的鳥派壇，下次我們會透過與添加醬油味的比較來建議如何享受它。 ^[C05]

第一道菜：豐富的 tori paitan 蕎麥麵。 這是適合想要嘗試以雞肉為主的杯子的人的候選人。前往之前請先查看新橋總店的菜單和商店。 ^{[C04] [C05]}

3.Toripota拉麵感謝Daimon |雞肉和蔬菜“toripota”

THANK 提供“toripota”，一種用雞肉和蔬菜製成的湯。我們不想解釋它的製作方法與普通的 tori paitan 完全相同，而是想將 介紹為雞肉和蔬菜 的近親。 ^[C06]

按照餐廳的指導選擇 sarari、torori 和 poteri 湯的質地。這些描述的是口感，而不是辣椒的辣度。直覺的標籤可以幫助您思考您喜歡的紋理。 ^[C07]

第一順序創意：toripota 拉麵。如果你想嘗試更清淡的口感，可以試試「sarari」。 與單獨比較雞肉的濃鬱程度相比，您可以以不同的方式享受它，包括將其與細麵條結合起來。 ^{[C06] [C07]}

如果你想在千葉吃飯，這兩家餐廳

4. Menya Fukuichi｜以鳥居為目的，在成田下車

位於成田的福一是以鳥居派壇為招牌的店。在2026年Ramen Walker的訪談中解釋說，他們繼承了第一任擁有法國背景的老闆創造的雙份雞湯配方。 ^{[C08] [C09]}

您不需要專業術語：將其視為專注於雞肉風味的餐廳。考慮繞道成田機場嘗試 tori paitan 本身，而不是僅僅因為靠近車站 而選擇它。這家餐廳不在機場內。

首單建議：鹽味鳥梨派坦。 網路商店和餐廳有不同的產品選擇，因此請檢查餐廳菜單上的鳥梨派坦。不要假設總是有有限的合作菜餚。 ^[C08][C09]

5. 三代目拉麵店 Maruha Kiwami |京成船橋附近的當地雞肉蓋飯

Maruha Kiwami是一家餐廳，其招牌是 tori paitan ramen 。店鋪介紹中介紹了使用千葉縣的名牌雞“金莊雞”以及用大火煮的整隻雞製作的湯品。 ^[C10]

初學者要注意的是，雞湯不一定是清湯一樣的稀湯。我將以此作為一個具體的例子來說明如何用雞肉製作濃鬱的拉麵。

第一順序創意：tori paitan 拉麵。 船橋市本町 1-32-3，京成船橋站附近。您可以考慮將其作為您在船橋停留或乘坐京成本線旅行時的用餐選擇。 ^[C10]

當對豬骨有疑問時，請查看成分和質地，而不是白度。

如果你想跟豬骨文章比較味道，不要只判斷哪一種比較濃鬱。只要找到你喜歡的香氣、質地以及與麵條混合的方式，就能更輕鬆地選擇你的下一杯。

不要以為「tori paitan」這個名字本身就意味著它是健康的、低熱量的或符合宗教飲食限制的。請分別向各店家確認必要條件。

鳥排湯不是不喜歡豬骨的人的替代品，而是一種可以單獨享受的風格。 是雞肉的濃鬱還是蔬菜的順滑？請往你感興趣的方向去嘗試。