Was ist Iekei Ramen? Geschmacksrichtungen und eine einfache Anleitung für Ihre erste Bestellung

Was verleiht Iekei seinen Charakter?

Eine typische Kombination ist Brühe mit Schweineknochen und Sojasauce, chiyu (Hühneröl) und dicke Nudeln. Hühneröl hat eine andere Funktion als das Sojasaucen-Gewürz und die Brühe selbst. Sugitaya beschreibt beispielsweise die Verwendung von Schweine- und Hühnerknochen in seiner Brühe.^{[S05][S06][S03]}

Berücksichtigen Sie bei der Verkostung von Iekei bitte nicht nur, ob es stark oder leicht ist, sondern auch, ob Sie den starken Sojasaucengeschmack, die Reichhaltigkeit des Dashi oder das Aroma des Öls mögen. Dies wird Ihnen bei der Auswahl Ihres nächsten Geschäfts helfen.

Beachten Sie auch die Nudeln und Toppings. Im Shin-Yokohama Ramen Museum listet Rokkakuya 1994+ mitteldicke gerade Nudeln, Chashu-Schweinefleisch, Nori, Spinat und Frühlingszwiebeln als typisch für Iekei auf. Die Schüssel jedes Ladens ist jedoch anders.^[S08]

„Weniger Öl“ und „leichte Suppenbrühe“ sind unterschiedlich.

Wie Sie daran erkennen können, dass Sie die Ölmenge und die Gewürze separat wählen können, besteht ein Unterschied darin, ob Sie die Ölmenge reduzieren oder die Suppe selbst auf eine andere Sorte umstellen.^[S06]

Mögen Sie den starken Sojasaucengeschmack, möchten aber auf die Verwendung von Öl verzichten, oder mögen Sie das Aroma von Öl, möchten aber auf Gewürze verzichten? Wenn Sie Ihre Präferenzen trennen, ist es einfacher, Ihre Anpassungswünsche zu kommunizieren.

Probieren Sie es zuerst aus und passen Sie es dann ein wenig an

Probieren Sie diesen Ansatz mit Ihrer ersten Schüssel aus.

Probieren Sie vor dem Hinzufügen von Gewürzen einen Schluck Brühe und einige Nudeln. Probieren Sie dann eine kleine Menge eines der im Laden angebotenen Gewürze. Auf diese Weise ist es einfacher, Ihre Präferenzen zu ermitteln, als mehrere gleichzeitig hinzuzufügen.

Wenn Sie Reis zu Ihren Ramen möchten, schauen Sie sich die Beilagen an. Rokkakuya 1994+ beispielsweise listet Reis auf seiner Speisekarte auf.^[S08] Eine Möglichkeit, es zu genießen, besteht darin, etwas Seetang in der Suppe einzuweichen und mit Reis zu kombinieren. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Iekei nicht ohne die Zugabe von Reis genießen können.

Welches Geschäft sollte ich überprüfen?

Betrachten Sie für seine Wurzeln Yoshimuraya in Yokohama; in Chiba ist Sugitaya eine Option; Im Shin-Yokohama Ramen Museum können Sie Rokkakuya 1994+ ausprobieren. Sugitaya wird offiziell als der erste Direct-Lineage-Shop von Yoshimuraya bezeichnet. Das bedeutet nicht, dass alle Iekei-Shops diese Zugehörigkeit haben.^{[S02][S05][S08]}

Ihre erste Schüssel muss nicht Ihren idealen Iekei definieren. Versuchen Sie es beim nächsten Mal mit weicheren Nudeln oder einer anderen Menge Öl. Kleine Änderungen können Ihnen helfen, das zu finden, was Ihnen Spaß macht.