Что такое рамен Iekei? Вкусы и простое руководство по вашему первому заказу

Что придает Iekei такой характер?

Типичная комбинация — бульон из свиных костей и соевого соуса, chiyu (куриное масло) и толстая лапша. Куриное масло выполняет иную роль, чем приправа для соевого соуса и сам бульон. Например, Sugitaya описывает использование в бульоне как свиных, так и куриных костей.^{[S05][S06][S03]}

Пробуя Iekei, пожалуйста, учитывайте не только то, насколько он крепкий или легкий, но также нравится ли вам сильный вкус соевого соуса, насыщенность даси или аромат масла. Это поможет вам при выборе следующего магазина.

Обратите внимание также на лапшу и начинки. В Музее рамэн Син-Йокогама Rokkakuya 1994+ перечисляет прямую лапшу средней толщины, свинину тяшу, нори, шпинат и зеленый лук как типичные для Iekei. Однако миска в каждом магазине разная.^[S08]

«Меньше масла» и «легкий суповый бульон» — это разные вещи.

Как видно из того, что количество масла и приправы можно выбирать отдельно, разница между уменьшением количества масла и сменой самого супа на другой тип есть.^[S06]

Вам нравится сильный вкус соевого соуса, но вы хотите избежать использования масла, или вам нравится аромат масла, но вы хотите избежать использования приправ? Если вы разделите свои предпочтения, вам будет легче сообщить о своих пожеланиях по поводу корректировок.

Сначала попробуйте, а потом немного откорректируйте

Попробуйте этот подход со своей первой миской.

Прежде чем добавлять приправы, попробуйте глоток бульона и немного лапши. Затем попробуйте небольшое количество одной приправы, предлагаемой в магазине. Так проще определить свои предпочтения, чем добавлять несколько сразу.

Если вы хотите рис с рамэном, проверьте гарниры. Например, Rokkakuya 1994+ в своем меню включает рис.^[S08] Один из способов насладиться им — замочить в супе немного морских водорослей и соединить их с рисом. Однако это не значит, что вы не можете наслаждаться Iekei без добавления риса.

Какой магазин мне проверить?

В качестве корня рассмотрим Yoshimuraya в Иокогаме; в Чибе возможен вариант Sugitaya; в Музее рамэн Син-Йокогама вы можете попробовать Rokkakuya 1994+. Sugitaya официально описан как первый магазин прямого происхождения Yoshimuraya. Это не означает, что все магазины Iekei имеют эту принадлежность.^{[S02][S05][S08]}

Ваша первая чаша не обязательно должна отражать ваш идеал Iekei. В следующий раз попробуйте более мягкую лапшу или другое количество масла. Небольшие изменения могут помочь вам найти то, что вам нравится.