Votre premier unaju : unadon, kabayaki, shirayaki et hitsumabushi expliqués

Un menu de restaurant unagi peut montrer des photographies d'apparence similaire étiquetées unaju, unadon et kabayaki. Lequel devriez-vous commander si vous voulez de l’anguille servie avec du riz ?

La première chose à savoir est que le plat de service, le mode de cuisson et la façon dont vous mangez le repas portent des noms différents. Plutôt que de mémoriser des règles compliquées, vérifiez ce qui accompagne votre commande.

Tout d’abord, regardez la différence entre les navires entre unaju et unadon.

"unadon" est le nom du bol de riz et "unaju" est le nom du plat servi dans la boîte. Cependant, en plus des différences au niveau des ustensiles, les restaurants peuvent également modifier les quantités et les garnitures, alors n'hésitez pas à jeter un oeil aux photos et explications.¹

Ce n'est pas une règle commune à tous les magasins selon laquelle « Le unaju est toujours de meilleure qualité que le unadon ». Par exemple, sur le menu officiel du Sakuraya de Mishima, si le nombre de poissons est le même, le unadon et le Jubako sont proposés au même prix. L’essentiel n’est pas de juger de la qualité du contenu uniquement par le nom du contenant.²

Si vous voulez connaître la quantité pour une personne, demandez au vendeur du magasin : « Quelle est la différence dans la quantité d'anguille ? » Des notations telles que « un poisson » ou « un demi-poisson » peuvent vous aider à réfléchir à la quantité, mais cela ne signifie pas nécessairement que la taille du poisson ou la quantité de riz sont les mêmes.Comment le dire en japonaisうなぎの量はどう違いますか

kabayaki est le nom du plat. Veuillez vérifier séparément s'il est accompagné de riz.

Lorsque l'on souhaite déguster une anguille grillée en sauce, le nom qui vient à l'esprit est "kabayaki". Cependant, rien qu'en regardant les caractères kabayaki, vous ne pouvez pas dire si le riz sera accompagné ou non.

Au menu du Komagata Maekawa, le kabayaki, qui est un « repas » accompagné de riz, de soupe, etc., et le kabayaki, qui est un « plat à l'anguille », sont répertoriés séparément. Ceci est un exemple où la composition d'un repas est différente selon la colonne de commande, même si le nom du plat est le même.³

Si vous êtes confus pour la première fois, regardez les explications juste en dessous du nom du plat, telles que « riz », « soupe claire » et « cornichons ». Si vous ne comprenez toujours pas, montrez-leur la photo et demandez : « Est-ce que ça vient avec du riz ? Il est plus facile de décider ce qu'il faut inclure dans un repas en premier lieu, plutôt que de commander un seul article puis d'en ajouter d'autres à la hâte.

shirayaki est une option différente de la sauce d'assaisonnement.

Le shirayaki est un plat qui se distingue de la cuisine en sauce comme le kabayaki. Les assaisonnements et la façon de manger diffèrent selon le restaurant, il est donc préférable de demander les instructions du restaurant sur la façon d'utiliser ce qu'il sert. Même dans Maekawa et Sakuraya, shirayaki et kabayaki sont disponibles sous forme de menus séparés.³²

C'est un point d'entrée où vous pouvez choisir sans décider que toutes les anguilles japonaises ont le même goût de sauce sucrée, mais vous n'êtes pas obligé de commander les deux pour la première fois. Veuillez d'abord vérifier la quantité et les conditions de commande, par exemple s'il s'agira d'un repas avec du riz ou si plusieurs personnes peuvent partager un même plat.

Veuillez ne pas juger si ce produit est adapté aux allergies ou aux restrictions alimentaires spécifiques en vous basant sur le nom shirayaki. Faites connaître au magasin vos besoins, y compris les assaisonnements et les garnitures.

Le hitsumabushi est un plat qui peut se déguster de différentes manières.

Le hitsumabushi est servi avec de l'anguille hachée et du riz, et peut être dégusté avec des condiments et du bouillon de soupe. Atsuta Horaiken présente également ce plat comme une combinaison d'anguille, de riz, de condiments et de dashi.⁴

Vous pouvez le déguster d’abord en le mangeant tel quel, puis en y ajoutant des condiments et enfin en ajoutant du dashi. Privilégiez cependant les explications du restaurant concernant le contenu du repas et la commande recommandée. Il sera plus facile de comparer les changements de saveur si vous ne versez pas le dashi dans tout le grand bol dès le début, mais si vous avez un petit bol, vous pouvez le diviser en portions et l'essayer.

Le Asakusa Unatetsu contient également du sel hitsumabushi en plus du hitsumabushi ordinaire. Chaque magasin propose différentes options sous le nom « hitsumabushi », alors assurez-vous de vérifier le menu pour voir quelle saveur vous souhaitez commander.⁵

Lorsque vous regardez les prix, vérifiez trois choses.

Tout d’abord, s’agit-il d’un article unique ou d’un ensemble de repas ? Ensuite, la quantité d'anguille et de riz. Enfin, y a-t-il des frais supplémentaires tels que des frais de service ou des frais de chambre ? Si vous regardez les plats dans cet ordre, vous n'aurez pas à comparer les prix uniquement par le nom du plat.

Par exemple, au magasin principal d'Asakusa du Maekawa, il y a un avis indiquant que des frais de service seront ajoutés après 16h00, et au magasin Shinmaru Building après 17h00. Ceci est un exemple de conditions différentes selon les succursales même si le nom du magasin est le même. Vérifiez les conditions de paiement finales sur l'écran de réservation ou dans les informations du magasin.³⁶

Mots courts qui peuvent être utilisés tels quels

"Un unaju, s'il vous plaît." peut être utilisé pour demander une portion de unaju. Vous pouvez également montrer des photos de la nourriture tout en expliquant.Comment le dire en japonaisうな重を一つお願いします。

Lorsque vous souhaitez vérifier le contenu, demandez : « Est-ce qu'il est livré avec du riz et de la soupe ? » Lorsque vous voulez connaître le montant, demandez : « Quelle est la différence de montant entre ces deux choses ? » Si vous souhaitez vérifier, y compris les frais supplémentaires, demandez « Combien cela coûtera-t-il au total ? » Il n'est pas nécessaire de se souvenir de tous les noms compliqués des plats.Comment le dire en japonaisご飯とお吸い物は付いていますかこの二つは、量がどう違いますか全部でいくらになりますか

Avant de commencer à manger, c'est une bonne idée de goûter un peu la nourriture, puis d'essayer les assaisonnements qui l'accompagnent. Plutôt que de deviner le bon ordre, essayez de trouver votre façon préférée de déguster l’anguille japonaise.

Vérifiez la source/informations officielles (6 éléments)

1. Anguille Seiyu « À propos de unadon et unaju ». Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩

2. Anguille Sakuraya « Anguille Sakuraya : Menu ». Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩

3. Komagata Maekawa "Komagata Maekawa : magasin principal d'Asakusa". Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩

4. Atsuta Houraiken ``Atsuta Houraiken : hitsumabushi et explication des plats''. Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩

5. Asakusa Unatetsu "Asakusa Unatetsu : Menu". Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩

6. Komagata Maekawa "Komagata Maekawa : Magasin de construction Shinmaru". Vérifier les informations officielles . Confirmation en ligne : 28 septembre 2026.↩