Wat is het verschil tussen Iekei en ramen in Jiro-stijl? Vergelijk op soep, noedels, ingrediënten en bestelmethode

Iekei: geniet van de combinatie van sojasaus, bouillon en olie

Als je voor Iekei kiest, let dan op hoe de smaak van sojasaus, de rijkdom van dierensoep en het aroma van chiyu (kippenolie) worden gecombineerd met de dikke noedels. Een typisch voorbeeld is Rokkakuya 1994+, dat middeldikke rechte noedels, zeewier en spinazie aanbiedt.^[S05][S08]

Als je in de stemming bent om vooral te genieten van rijke soep en noedels, dan is het zoeken naar Iekei een optie. Ga er echter niet vanuit dat "alleen omdat het geen ramen in Jiro-stijl zijn, het licht is"; bekijk de uitleg van de winkel.

Jiro-stijl ramen: een stevige kom noedels, varkensvlees en groenten

Denk bij het kiezen van ramen in Jiro-stijl aan de vulling van de kom, inclusief niet alleen de soep maar ook de noedels en toppings. Butayama combineert varkenssoep met hartige noedels, varkensvlees en groenten.^[S09][S11]

Dit is de richting waar je op moet letten als je de knoflook effectiever wilt maken of dikke noedels wilt eten. Aan de andere kant is het belangrijk om de maat te controleren en niet alleen de opstelling op de foto te bepalen. Er wordt gezegd dat het kleine formaat van Butayama ongeveer even groot is als een grote portie in een typisch ramenrestaurant.^[S10]

Meer olie of vet toevoegen betekent verschillende dingen

De chiyu (kippenolie) geassocieerd met Iekei en het varkensrugvet dat als aanpassing wordt aangeboden bij Butayama zijn verschillende ingrediënten. Beide beïnvloeden het vet in een kom, maar geven niet hetzelfde resultaat.^{[S03][S05][S11]}

Er is ook een verschil tussen de voorkeur 'Ik hou van sterke smaken' en de wens om 'meer olie te willen'. Als je niet kunt beslissen, zal het gemakkelijker zijn om een keuze te maken als je de standaard proeft en nadenkt over wat je wilt veranderen.

Kies op basis van waar u vandaag zin in heeft

Als suggestie voor uw keuze kunt u Iekei proberen op dagen waarop u geïnteresseerd bent in de combinatie van soep, sojasaus en noedels, en ramen in Jiro-stijl op dagen waarop u een bevredigende maaltijd wilt met knoflook, dikke noedels en andere ingrediënten.

Als je een lichte schaal wilt, hoef je je niet te beperken tot deze twee stijlen. Keer terug naar de algemene gids; een winkel die heldere bouillon aanbiedt, past misschien beter bij uw humeur.

Genieten van ramen betekent niet altijd kiezen voor rijkere smaken of grotere porties. Het betekent ook het vinden van de bowl die bij jou past die dag.