Quelle est la différence entre le Iekei et les ramen de style Jiro ? Comparez par soupe, nouilles, ingrédients et méthode de commande

Iekei : profitez de la combinaison de sauce soja, de bouillon et d'huile

Si vous choisissez le Iekei, faites attention à la façon dont la saveur de la sauce soja, la richesse de la soupe animale et l'arôme du chiyu (huile de poulet) sont combinés avec les nouilles épaisses. Un exemple typique est le Rokkakuya 1994+, qui propose des nouilles droites d'épaisseur moyenne, des algues et des épinards.^[S05][S08]

Si vous avez envie de déguster principalement des soupes et des nouilles riches, rechercher le Iekei est une option. Cependant, ne présumez pas que « simplement parce que ce ne sont pas des ramen de style Jiro, c'est léger » ; vérifiez l'explication du magasin.

Ramen façon Jiro : un copieux bol de nouilles, de porc et de légumes

Lorsque vous choisissez des ramen de style Jiro, pensez au remplissage du bol, y compris non seulement la soupe mais aussi les nouilles et les garnitures. Butayama combine la soupe au porc avec des nouilles copieuses, du porc et des légumes.^[S09][S11]

C'est la direction que vous devez rechercher lorsque vous souhaitez rendre l'ail plus efficace ou si vous souhaitez manger des nouilles épaisses. En revanche, il est important de vérifier la taille et de ne pas se contenter de décider de la disposition sur la photo. On dit que la petite taille du Butayama représente à peu près la même quantité qu'une grande portion dans un restaurant de ramen typique.^[S10]

Ajouter plus d’huile ou de graisse signifie différentes choses

Le chiyu (huile de poulet) associé au Iekei et la graisse de dos de porc proposée en ajustement au Butayama sont des ingrédients différents. Les deux affectent la graisse dans un bol, mais ils ne produisent pas le même résultat.^{[S03][S05][S11]}

Il existe également une différence entre la préférence de « J'aime les saveurs fortes » et le désir de « vouloir plus d'huile ». Si vous n'arrivez pas à vous décider, il sera plus facile de faire un choix si vous goûtez la norme et réfléchissez à ce que vous souhaitez changer.

Choisissez en fonction de ce que vous avez envie de manger aujourd'hui

À titre de suggestion sur la façon de choisir, essayez d'utiliser le Iekei les jours où vous êtes intéressé par la combinaison de soupe, de sauce soja et de nouilles, et des ramen de style Jiro les jours où vous souhaitez un repas satisfaisant comprenant de l'ail, des nouilles épaisses et d'autres ingrédients.

Si vous souhaitez un bol léger, vous n’êtes pas obligé de vous limiter à ces deux styles. Retour au guide général; un magasin proposant du bouillon clair peut mieux convenir à votre humeur.

Savourer des ramen ne signifie pas toujours choisir des saveurs plus riches ou des portions plus grandes. Cela signifie aussi trouver le bol qui vous convient ce jour là.