Iekei e ramen in stile Jiro: brodo, noodles, ingredienti e ordinazione a confronto

Iekei: goditi la combinazione di salsa di soia, brodo e olio

Se scegli Iekei, presta attenzione a come il sapore della salsa di soia, la ricchezza della zuppa animale e l'aroma di chiyu (olio di pollo) si combinano con gli spessi noodles. Un tipico esempio è Rokkakuya 1994+, che offre noodles dritti di medio spessore, alghe e spinaci.^[S05][S08]

Se hai voglia di goderti principalmente zuppe e noodles, cercare Iekei è un'opzione. Tuttavia, non dare per scontato che "solo perché non è ramen in stile Jiro, è leggero"; controlla la spiegazione del negozio.

Ramen in stile Jiro: un'abbondante ciotola di noodles, maiale e verdure

Quando scegli il ramen in stile Jiro, pensa al ripieno della ciotola, includendo non solo la zuppa ma anche i noodles e i condimenti. Butayama combina zuppa di maiale con abbondanti noodles, carne di maiale e verdure.^[S09][S11]

Questa è la direzione che dovresti cercare quando vuoi rendere l'aglio più efficace o vuoi mangiare spaghetti spessi. D’altro canto è importante verificare la taglia e non limitarsi a decidere la disposizione nella foto. Si dice che le dimensioni ridotte di Butayama equivalgano all'incirca a una porzione grande in un tipico ristorante di ramen.^[S10]

Aggiungere più olio o grasso significa cose diverse

Lo chiyu (olio di pollo) associato a Iekei e il lardo di maiale offerto come aggiustamento a Butayama sono ingredienti diversi. Entrambi influiscono sul grasso in una ciotola, ma non producono lo stesso risultato.^{[S03][S05][S11]}

C'è anche una differenza tra la preferenza di "mi piacciono i sapori forti" e il desiderio di "voglio più olio". Se non sai decidere, sarà più facile fare una scelta se assaggi lo standard e pensi a cosa vuoi cambiare.

Scegli in base a cosa hai voglia di mangiare oggi

Come suggerimento su come scegliere, prova a utilizzare Iekei nei giorni in cui sei interessato alla combinazione di zuppa, salsa di soia e noodles e ramen in stile Jiro nei giorni in cui desideri un pasto soddisfacente che includa aglio, noodles spessi e altri ingredienti.

Se desideri una ciotola leggera, non devi limitarti a questi due stili. Ritorna alla guida generale; un negozio che offre brodo chiaro potrebbe adattarsi meglio al tuo umore.

Gustare il ramen non significa scegliere sempre sapori più ricchi o porzioni più grandi. Significa anche trovare la ciotola adatta a te quel giorno.