豚骨拉麵是什麼？認識白色湯底與加麵，東京、千葉5家店

基於截至2026年9月28日的網路資訊。本站未進行任何現場採訪或實際品嚐。依官方店鋪資訊、設施指南、媒體報告等編輯。發布順序並非排名。營業時間、價格、菜單和付款方式可能會有所變動。來店前請確認各店舖的最新資訊。不要僅依靠菜餚名稱來確定其是否符合飲食限製或過敏；請單獨向餐廳確認。

白湯裡的細麵。這大概是有些人聽到「我想在日本吃拉麵」時想到的。

選擇豬骨拉麵時，一個捷徑就是不僅要考慮白度，還要考慮豬肉的味道、口感、麵條的質感。在這裡，我們將介紹東京的3家商店和千葉的2家商店，以及每家商店的看點。

豚骨的意思是“用豬骨撐成的湯”

「豬骨」指的是湯的原料。由於與醬油和味噌的調味品名稱不同，因此「豚骨醬油」的組合也是可能的。在這篇文章中，我們將重點放在博多和長濱類型的渾濁豬骨湯。 ^[S01]

在白湯中，在煨煮過程中會發生“乳化”，脂肪和其他物質充分混合。 白色外觀本身並不能證明添加了牛奶。 另一方面，即使您使用豬骨，您仍然可以做出不會渾濁的湯。田中商店的姊妹品牌Tanaka Sobaten 正式解釋如何操作。 ^{[S02] [B05]}

另一個特色是豬肉香氣濃鬱，湯汁濃稠。不要只憑「有錢」二字來判斷，我們來看看這家餐廳有何特別之處。

如果你想在東京吃飯，請試試這3家餐廳

1.淺草一蘭｜可以寫下自己的喜好的入口

一蘭正式解釋了一種在保留豬骨鮮味的同時抑制異味的製造方法。另一個功能是訂單表，您可以在其中寫下您的口味偏好。也提供英文、韓語和中文表格。 ^[B01]

如果您是初學者，不要增加您不太理解的項目的最大數量，而是選擇基本/普通的項目。中間的「紅色秘製醬」是以辣椒為主的，所以如果不喜歡吃辣的，請限制用量或不選。 ^[B01]

第一順序：天然豬骨拉麵，辣度剛好。 這次介紹的店鋪是位於淺草1-1-16的“淺草店”，與淺草六庫店不同。您可以將其視為在淺草散步當天的一餐。 ^[B02]

2. 一風堂銀座｜認識「白丸」與「赤丸」的差別

一風堂的白丸是享受順滑豬骨湯的簡單方法。另一方面，赤丸是大蒜味油和辣味噌的組合。即使品牌相同，根據您訂購的產品，您得到的印像也會改變。 ^[B04]

對於第一次了解豬骨的飲品，我們推薦白丸型。 銀座店的官方清單包括「Goku Shiromaru Motoaji」等選單項目。不要只根據顏色來選擇（認為“紅色的看起來很有名”），而是根據是否要添加辣味或芳香油來決定。 ^[B03]

第一階提案：白丸系列。 介紹的商店是銀座4-10-3。事實上，外語菜單上有官方訊息，旅遊指南中也傳達了訊息。 ^[B03]

3.博多長濱拉麵田中商店|以豬肉湯和超細麵條為特色

田中商店的官方描述是用豬的各個部位長時間熬煮而成的湯，以及從福岡訂購的超細麵條。這是一家想要了解湯和麵的搭配的餐廳，從拉麵開始，這是餐廳的基礎知識。 ^[B05]

請注意這裡細麵的脆度。如果是第一次，從正常硬度開始就足夠了，下次再依照自己的喜好調整。這並不意味著「越難越好」。

第一順序想法：拉麵。 總店位於足立區一屋，六町站一側。名稱相似的「田中蕎麥店」提供不同類型的拉麵，因此請務必在地圖搜尋中尋找「田中商店」。 ^{[B05] [B06]}

如果你想在千葉吃飯，這兩家餐廳

4. 九州拉麵 Yuri｜紮根於木更津當地的九州風味

Yuri是一家於1970年在木更津市港南台創業的商店。 2026年SUSURU WEB美食報道中，介紹了豚骨湯拉麵。對於那些不僅想參觀全國連鎖店，還想參觀歷史悠久的當地商店的人來說，這是一個不錯的選擇。 ^{[B07] [B08]}

他們還提供長崎雜燴面，但如果您想簡單地品嚐豬骨湯和麵條，請先嘗試基本的拉麵。點餐時請區分菜單和Champon。

第一道菜：基本拉麵。 商店不在木更津站前，而是在港南台。規劃行程時，請務必包括前往商店的交通。它不被視為“從成田到東京途中的停靠站”。 ^[B07]

5. 博多拉麵 Issou nossi |南船橋博多一莊的另一個品牌

這是博多一莊的第二個品牌，位於LaLaport TOKYO-BAY北樓三樓。本指南介紹的是nossi自己的豚骨拉麵，而不是將其視為博多一莊本身的一個分支。該設施描述了一種懷舊的味道，讓您想再次回來。 ^[B09]

您可以在美食廣場選擇餐點，因此即使在旅行中並非每個人都想嘗試豬骨拉麵，這也是一個簡單的選擇。該設施的商店資訊還包括英文菜單和無現金支付資訊。 ^[B10]

第一順序想法：拉麵。 適合想嘗試千葉博多著名餐廳風味的人。我們將這個地方定位為一個新的選擇，不同於歷史悠久的當地商店。 ^{[B09] [B10]}

「Kaedama」只是麵條的補充。

Kaedama 是保留目前正在吃的湯並添加麵條的系統。你不會再得到一整碗拉麵。如果您打算點菜，請不要喝完整個湯，並在點菜時按照餐廳的說明進行操作。 ^[B01]

不要以為「豬骨店裡總有羽玉」；相反，請檢查餐廳的菜單。我建議先吃一碗，然後再考慮份量，而不是從一開始就添加大量麵條或額外添加麵條。

豬骨 拉麵的樂趣不只是比較白湯的濃淡。 點餐方便，豬肉風味，麵條質地細。選擇您想要專注的一項。