Tonkotsu-Ramen: weiße Brühe, Kaedama und 5 Restaurants in Tokio und Chiba

Basierend auf Online-Informationen vom 28. September 2026. Auf dieser Website wurden keine Vor-Ort-Interviews oder tatsächlichen Verkostungen durchgeführt. Bearbeitet auf der Grundlage offizieller Geschäftsinformationen, Einrichtungsleitfäden, Medienberichterstattung usw. Die Reihenfolge der Veröffentlichung ist kein Ranking. Änderungen der Geschäftszeiten, Preise, Menüs und Zahlungsmethoden vorbehalten. Bitte überprüfen Sie vor Ihrem Besuch die neuesten Informationen für jedes Geschäft. Verlassen Sie sich nicht allein auf den Namen des Gerichts, um festzustellen, ob es ernährungsbedingte Einschränkungen oder Allergien erfüllt; Bitte erkundigen Sie sich individuell beim Restaurant.

Dünne Nudeln in weißer Suppe. Daran denken wahrscheinlich manche Leute, wenn sie hören: „Ramen möchte ich in Japan essen.“

Bei der Auswahl von Tonkotsu-Ramen besteht eine Abkürzung darin, nicht nur den Weißgrad, sondern auch den Geschmack des Schweinefleischs, die Textur und die Textur der Nudeln zu berücksichtigen. Hier stellen wir drei Geschäfte in Tokio und zwei Geschäfte in Chiba vor und geben an, worauf Sie in den einzelnen Geschäften achten sollten.

Tonkotsu bedeutet „Suppe aus Schweineknochen“

„Tonkotsu“ bezieht sich auf die Zutaten einer Suppe. Da es sich um eine andere Achse als die Gewürzbezeichnungen Sojasauce und Miso handelt, ist auch die Kombination „Tonkotsu-Sojasauce“ möglich. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf trübe Tonkotsu-Suppen der Sorten Hakata und Nagahama. ^[S01]

Bei weißen Suppen kommt es beim Köcheln zu einer „Emulgierung“, bei der Fette und andere Stoffe fein vermischt werden. Das weiße Aussehen selbst ist kein Beweis dafür, dass Milch hinzugefügt wurde. Andererseits können Sie auch mit Tonkotsu eine Suppe zubereiten, die nicht trüb wird. Tanaka Shotens Schwestermarke Tanaka Sobaten erklärt offiziell, wie. ^{[S02] [B05]}

Ein weiteres Merkmal ist, dass das Schweinefleisch ein starkes Aroma hat und die Suppe dick ist. Urteilen Sie nicht nur nach dem Wort „reich“, sondern schauen wir uns an, was das Restaurant so besonders macht.

Wenn Sie in Tokio essen möchten, probieren Sie diese 3 Restaurants

1. ICHIRAN Asakusa ｜Eingang, wo Sie schreiben und Ihre Vorlieben mitteilen können

ICHIRAN hat offiziell eine Herstellungsmethode erklärt, die den Geruch unterdrückt und gleichzeitig das Umami von Tonkotsu bewahrt. Ein weiteres Feature ist das Bestellformular, in dem Sie Ihre Geschmackspräferenzen eintragen können. Formulare in Englisch, Koreanisch und Chinesisch sind ebenfalls verfügbar. ^[B01]

Wenn Sie Anfänger sind, erhöhen Sie die Höchstmenge nicht auf Elemente, die Sie nicht gut verstehen, sondern wählen Sie stattdessen die grundlegenden/normalen Elemente. Die „rote Geheimsoße“ in der Mitte basiert auf Chilischoten. Wenn Sie also kein scharfes Essen mögen, begrenzen Sie bitte die Menge oder wählen Sie keine. ^[B01]

Idee erster Ordnung: Natürliche Tonkotsu-Ramen, gerade genug Schärfe. Der dieses Mal vorgestellte Laden ist der „Asakusa-Laden“ in 1-1-16 Asakusa, der sich vom Asakusa Rokku-Laden unterscheidet. Sie können es als Mahlzeit an dem Tag betrachten, an dem Sie Asakusa erkunden. ^[B02]

2. IPPUDO Ginza ｜Kennen Sie den Unterschied zwischen „Shiromaru“ und „Akamaru“

Shiromaru von IPPUDO ist eine einfache Möglichkeit, eine sanfte Tonkotsu-Suppe zu genießen. Akamaru hingegen ist eine Kombination aus Knoblauchöl und würzigem Miso. Selbst wenn die Marke dieselbe ist, ändert sich der Eindruck, den Sie erhalten, je nachdem, welches Produkt Sie bestellen. ^[B04]

Für den ersten Drink zum Kennenlernen von Tonkotsu empfehlen wir die Sorte Shiromaru. Die offizielle Auflistung des Ginza-Stores umfasst Menüpunkte wie „Goku Shiromaru Motoaji“. Anstatt nur aufgrund der Farbe zu entscheiden (und zu denken, „das Rote scheint berühmt zu sein“), entscheiden Sie sich danach, ob Sie Würze oder aromatisches Öl hinzufügen möchten. ^[B03]

Erster Bestellvorschlag: Shiromaru-Serie. Der eingeführte Laden ist Ginza 4-10-3. Dass es offizielle Informationen zu fremdsprachigen Speisekarten gibt, ist auch eine Information, die in Reiseführern vermittelt wird. ^[B03]

3. Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten | Mit Schweinefleischsuppe und hauchdünnen Nudeln

Tanaka Shoten beschreibt offiziell die Suppe, die durch langes Köcheln verschiedener Teile des Schweins hergestellt wird, und die ultradünnen Nudeln, die in Fukuoka bestellt werden. Dies ist ein Restaurant, in dem Sie die Kombination von Suppe und Nudeln kennenlernen möchten, beginnend mit Ramen , den Grundlagen des Restaurants. ^[B05]

Bitte achten Sie hier auf die Knusprigkeit der dünnen Nudeln. Wenn es Ihr erstes Mal ist, reicht es aus, mit der normalen Festigkeit zu beginnen und diese beim nächsten Mal Ihren Wünschen anzupassen. Es bedeutet nicht „Je schwieriger es ist, desto besser“.

Idee erster Ordnung: Ramen. Das Hauptgeschäft befindet sich in Hitotsuya, Adachi-ku, auf der Seite des Bahnhofs Rokumachi. „Tanaka Sobaten“, das einen ähnlichen Namen hat, serviert eine andere Art von Ramen, also achten Sie bei Ihrer Kartensuche unbedingt auf „Tanaka Shoten“. ^{[B05] [B06]}

Wenn Sie in Chiba essen möchten, sind dies die beiden Restaurants

4. Kyushu Ramen Yuri ｜Geschmack von Kyushu, verwurzelt in der Region Kisarazu

Yuri ist ein Geschäft, das 1970 in Konandai, Stadt Kisarazu, gegründet wurde. In der SUSURU WEB-Lebensmittelberichterstattung 2026 wurden Ramen mit trüber Tonkotsu-Suppe vorgestellt. Dies ist eine gute Wahl für Leute, die nicht nur nationale Ketten, sondern auch lokale Geschäfte besuchen möchten, die es schon lange gibt. ^{[B07] [B08]}

Sie servieren auch Nagasaki Champon, aber wenn Sie eine einfache Tonkotsu-Suppe und Nudeln probieren möchten, probieren Sie zuerst die einfachen Ramen. Bitte unterscheiden Sie bei der Bestellung das Menü vom Champon.

Erste Ordnung: Einfache Ramen. Der Laden befindet sich nicht vor dem Bahnhof Kisarazu, sondern in Konandai. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihrer Reiseroute unbedingt den Transport zum Geschäft. Es wird nicht als „Haltestelle auf dem Weg von Narita nach Tokio“ behandelt. ^[B07]

5. Hakata Ramen Issou nossi | Eine weitere Marke von Hakata Issou in Minamifunabashi

Dies ist eine zweite Marke von Hakata Issou im dritten Stock des North Building in LaLaport TOKYO-BAY. Dieser Leitfaden stellt Nossis eigenes Tonkotsu-Ramen vor, anstatt es als einen Zweig von Hakata Issou selbst zu behandeln. Die Einrichtung beschreibt eine nostalgische Atmosphäre, die Lust auf eine Rückkehr macht.^[B09]

Sie können Ihre Mahlzeit im Food-Court auswählen, sodass Sie diese Option auch auf Reisen in Betracht ziehen können, bei denen nicht jeder in Ihrer Gruppe Tonkotsu-Ramen probieren möchte. Die Filialinformationen für die Einrichtung umfassen auch englische Speisekarten und Informationen zum bargeldlosen Bezahlen. ^[B10]

Idee erster Ordnung: Ramen. Für diejenigen, die die Aromen berühmter Hakata-Restaurants in Chiba probieren möchten. Wir positionieren diesen Ort als eine neue Option, die sich von den alteingesessenen Geschäften vor Ort unterscheidet. ^{[B09] [B10]}

„Kaedama“ ist eine Nachfüllung nur aus Nudeln.

Kaedama ist ein System, bei dem Sie die Suppe, die Sie gerade essen, behalten und Nudeln hinzufügen. Du bekommst keine weitere ganze Schüssel Ramen. Wenn Sie vorhaben, die Suppe zu bestellen, essen Sie nicht die ganze Suppe auf und befolgen Sie bei der Bestellung die Anweisungen des Restaurants. ^[B01]

Gehen Sie nicht davon aus, dass „ein Tonkotsu-Restaurant immer Kaedama hat“. Sehen Sie sich stattdessen die Speisekarte des Restaurants an. Anstatt von Anfang an eine große Portion oder zusätzliche Nudeln hinzuzufügen, empfehle ich, eine Schüssel zu essen und dann über die Portionsgröße nachzudenken.

tonkotsu Der Spaß an Ramen besteht nicht nur darin, die Dicke der weißen Suppe zu vergleichen. Einfache Bestellung, Schweinefleischgeschmack und dünne Nudeltextur. Wählen Sie eine aus, auf die Sie sich konzentrieren möchten.