Assari-Ramen: leicht heißt nicht fade — 5 Restaurants in Tokio und Chiba

Basierend auf Online-Informationen vom 28. September 2026. Auf dieser Website wurden keine Vor-Ort-Interviews oder tatsächlichen Verkostungen durchgeführt. Bearbeitet auf der Grundlage offizieller Geschäftsinformationen, Einrichtungsleitfäden, Medienberichterstattung usw. Die Reihenfolge der Veröffentlichung ist kein Ranking. Änderungen der Geschäftszeiten, Preise, Menüs und Zahlungsmethoden vorbehalten. Bitte überprüfen Sie vor Ihrem Besuch die neuesten Informationen für jedes Geschäft. Verlassen Sie sich nicht allein auf den Namen des Gerichts, um festzustellen, ob es ernährungsbedingte Einschränkungen oder Allergien erfüllt; Bitte erkundigen Sie sich individuell beim Restaurant.

„Ich möchte Ramen essen, aber heute hätte ich lieber eine erfrischende Schüssel als etwas Fettiges.“ In Zeiten wie diesen möchte man auf leichte Ramen achten.

Allerdings bedeutet „leicht“ nicht „fast kein Geschmack“. Hier verwenden wir das Wort, um uns auf die Suppenbrühe und das Aroma zu konzentrieren und nicht auf die dicke Konsistenz.

„Aasari“ ist nicht der Name eines Gewürzes.

Sojasauce, Salz und Miso sind die Hauptgewürze und Hühnchen, Tonkotsu und Meeresfrüchte sind die Hauptzutaten für Suppen. Zunächst einmal wird es einfacher, das Menü zu lesen, wenn man diese beiden getrennt betrachtet. „Hühnersuppe-Sojasauce-Ramen“ und „Meeresfrüchtesuppe-Ramen mit Salz“ sind mögliche Kombinationen. ^[S01]

Der Fachbegriff für diese klare Suppe ist Chintan. Allerdings lässt sich der Salzgehalt oder die Ölmenge allein anhand der klaren Optik nicht beurteilen. In diesem Artikel stellen wir hauptsächlich Chintan-Gerichte vor, klassifizieren jedoch nicht alle Menüs desselben Restaurants als „einfach“. ^[S02]

Anfänger sollten nicht nur überlegen, ob es „leicht oder stark“ ist, sondern auch , ob Sie den Duft von Zitrusfrüchten mögen, ob Sie den Geschmack von Sojasauce mögen oder ob Sie Fischbrühe mögen .

Wenn Sie in Tokio essen möchten, probieren Sie diese 3 Restaurants

1. AFURI Ebisu ｜Erfahren Sie mehr über den leichten Geschmack des Yuzu-Dufts

AFURI wird vertreten durch Yuzu Shio Ramen . Die Suppe besteht aus ganzem Hühnchen, Meeresfrüchten und aromatisiertem Gemüse und ist mit Yuzu gewürzt. Es ist nicht nur eine salzige Suppe, es ist die Kombination aus Dashi und Zitrusfrüchten, auf die Sie achten sollten. ^[A01]

Wenn Sie die Menge an Hühneröl (Chiyu) wählen können, beginnen Sie beim ersten Besuch mit der Standard-Tanrei-Option. Maromi verwendet etwas mehr Öl: Der Unterschied liegt in der Fülle und im Aroma, nicht in der Salzigkeit. Dies ist ein Ausgangspunkt für Menschen, die ein erfrischendes Aroma genießen.^[A01]

Idee erster Ordnung: Yuzu Shio Ramen, Hühneröl ist Tanrei. Das Ebisu-Geschäft befindet sich in 1-1-7 Ebisu, Shibuya-ku. Der offizielle Store Guide enthält Informationen zum bargeldlosen Bezahlen, also gehen Sie nicht nur mit Bargeld aus dem Geschäft. ^[A02]

2. Menya Hyottoko Kotsukaikan ｜Eine Tasse Suppenbrühe nach japanischer Art in Yurakucho

Dies ist ein Ramen-Restaurant im japanischen Stil im Untergeschoss des Tokyo Kotsu Kaikan in Yurakucho. In der offiziellen Berichterstattung der Einrichtung wird Yuzu Ryu-men als ein Gericht vorgestellt, das Dashi wie Bonito und Seetang verwendet. ^{[A03] [A04]}

Dies ist ein Kandidat für Leute, die Ramen probieren möchten, die eher an japanische Suppenbrühe als an eine reichhaltige Fleischsuppe erinnern. Wie bei AFURI wird auch Yuzu angeboten, aber beim Vergleich der beiden Restaurants sollte nicht nur auf das Aroma geachtet werden, sondern auch auf die Kombination von Nudeln und Suppenbrühe.

Vorschlag erster Ordnung: Yuzu Ryu-men (Yuzu Ryu-men im japanischen Stil). Das Geschäft befindet sich unter der Erde, nicht im Erdgeschoss des Gebäudes. Werfen wir einen Blick auf die Bodenführung der Einrichtung und gehen wir rüber. ^{[A03] [A04]}

3. Menya Shichisai Hatchobori ｜Genießen Sie nicht nur Suppe, sondern auch frisch zubereitete Nudeln

Menya Shichisai in Hatchobori ist dafür bekannt, Nudeln aus Mehl herzustellen, nachdem eine Bestellung aufgegeben wurde. Im Restauranteintrag werden sowohl Shoyu- als auch Niboshi-Brühen (getrocknete Sardinen) beschrieben.^[A05]

Beginnen Sie hier mit einer Schüssel Shoyu Ramen. Wenn Sie ein Fischaroma mögen, ist Niboshi eine weitere Option, aber wählen Sie den gewünschten Geschmack, anstatt davon auszugehen, dass alle klaren Brühen gleich schmecken. Dieses Restaurant kann auch Interesse an der Textur der Nudeln selbst wecken.

Idee erster Ordnung: Sojasauce-Ramen. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Besuch mit viel Zeit zum Genießen zu planen, einschließlich der Tatsache, dass der Prozess mit der Nudelzubereitung beginnt. Der Standort ist 2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku. ^[A05]

Wenn Sie in Chiba essen möchten, sind dies die beiden Restaurants

4. Tomonomoto | Shoyu-Aroma und hausgemachte Nudeln in der Nähe von Higashi-Kaijin, Funabashi

Tomonomoto in Funabashi ist ein Restaurant, in dem Sie Shoyu Ramen als Eingang haben möchten. Den offiziellen Informationen des Ladens zufolge werden Suppe, Soße, Nudeln usw. im eigenen Haus zubereitet. Im Interview mit TRY zum Zeitpunkt der Preisverleihung wurden Saucen aus einer Kombination mehrerer Sojasaucen und Suppen aus Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten vorgestellt. ^{[A06] [A08]}

Bei Shoyu Ramen handelt es sich nicht um „Sojasauce, die heißem Wasser hinzugefügt wird“. Dies ist ein Restaurant, in dem Sie sowohl auf die Dicke des Dashi als auch auf das Aroma der Sojasauce achten sollten. Auch wenn es transparent ist, bedeutet das nicht unbedingt, dass es einen schwachen Körper hat.

Vorschlag für die erste Bestellung: Shoyu Ramen. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des Bahnhofs Higashi-Kaijin, 7-23-14 Honcho, Funabashi. Es ist auch in der Shoyu-Kategorie 2025 von TRY aufgeführt. Vermeiden Sie eine Verwechslung dieser Adresse mit ihrem früheren Standort in älteren Artikeln.^[A07]

5. Shina Soba Komuro | Genießen Sie Salzsuppe und Wontons in Gyotoku

Achten Sie bei Komuro in Gyotoku, Stadt Ichikawa, auf Wonton-Männer (Salz) . Dies ist ein Pokal, der in der Kategorie 2025 TRY Shio veröffentlicht wurde. Ich möchte dieses Gericht Menschen vorstellen, die es nicht nur als Suppe, sondern auch als Kombination aus Nudeln und Wontons genießen möchten. ^[A09]

Wonton ist ein Gericht, dessen Füllung in ein dünnes Teigstück gewickelt ist. Versuchen Sie, auf die Konsistenz zu achten, indem Sie zuerst die Nudeln und dann die Wontons mit der Suppe essen. Es ist die perfekte Wahl für Tage, an denen Sie etwas Leichtes möchten, aber auch die Toppings genießen möchten.

Erste vorgeschlagene Bestellung: Wonton-Nudeln (Salz). Gyotoku-Bahnhofsseite, 18.01.13 Suehiro, Stadt Ichikawa. Es ist auch wichtig, den Namen „Salz“ nicht so zu wählen, dass er „wenig Salz“ bedeutet. ^[A09]

Probieren Sie Ihre erste Tasse erst einmal, bevor Sie den Geschmack ändern.

Geben Sie von Anfang an nicht viel Pfeffer oder Knoblauch hinzu, probieren Sie zunächst eine kleine Menge Suppe und Nudeln. Danach können Sie nach Bedarf Gewürze hinzufügen, sodass Sie leichter darüber nachdenken können, ob Ihnen die Suppenbrühe, das Aroma oder die Reichhaltigkeit des Öls gefällt.

Leichte Ramen sind keine verdünnte Version von reichhaltigen Ramen, sondern ein Einstieg, um das Aroma und die Suppenbrühe aus einem anderen Blickwinkel zu genießen. Überlegen Sie bei der Auswahl Ihres nächsten Restaurants, „welchen Duft möchten Sie genießen?“ und nicht die Farbe der Suppe.