Рамэн тонкоцу: белый бульон, каэдама и 5 заведений Токио и Тибы

На основе онлайн-информации по состоянию на 28 сентября 2026 г. Этот сайт не проводил ни интервью, ни реальных дегустаций. Отредактировано на основе официальной информации о магазине, справочников по объектам, освещения в СМИ и т. д. Порядок публикации не является рейтингом. Часы работы, цены, меню и способы оплаты могут быть изменены. Перед посещением проверьте актуальную информацию о каждом магазине. Не полагайтесь только на название блюда, чтобы определить, соответствует ли оно диетическим ограничениям или аллергии; пожалуйста, свяжитесь с рестораном индивидуально.

Тонкая лапша в белом супе. Вероятно, именно об этом думают некоторые люди, когда слышат «Рамен, который я хочу съесть в Японии».

При выборе тонкоцу рамэн следует учитывать не только белизну, но и вкус свинины, текстуру и текстуру лапши. Здесь мы представим 3 магазина в Токио и 2 магазина в Тибе, а также расскажем, что искать в каждом магазине.

Тонкоцу означает «суп из свиных костей».

«тонкоцу» относится к ингредиентам супа. Поскольку это ось отличается от названий приправ соевого соуса и мисо, также возможна комбинация «соевый соус тонкоцу». В этой статье речь пойдет о мутных супах-тонкоцу видов Хаката и Нагахама. ^[S01]

В белых супах в процессе кипячения происходит «эмульгирование», при котором жиры и другие вещества тщательно перемешиваются. Белый цвет сам по себе не является доказательством добавления молока. С другой стороны, даже если вы используете тонкоцу, вы все равно можете приготовить суп, который не помутнеет. Дочерний бренд Tanaka Shoten Tanaka Sobaten официально объясняет, как это сделать. ^{[S02] [B05]}

Еще одной особенностью является то, что свинина имеет сильный аромат, а суп густой. Не судите только по слову «богатый», давайте посмотрим, что делает этот ресторан особенным.

Если вы хотите поесть в Токио, попробуйте эти 3 ресторана

1. ИЧИРАН Асакуса ｜Вход, где можно написать и рассказать о своих предпочтениях.

ИЧИРАН официально объяснил метод производства, который подавляет запах, сохраняя при этом умами тонкоцу. Еще одна особенность – форма заказа, где вы можете записать свои вкусовые предпочтения. Также доступны формы на английском, корейском и китайском языках. ^[B01]

Если вы новичок, не увеличивайте максимальное количество предметов, которые вы плохо понимаете, а вместо этого выбирайте базовые/обычные. «Красный секретный соус» в центре приготовлен на основе перца чили, поэтому, если вы не любите острую пищу, ограничьте количество или не выбирайте ничего. ^[B01]

Идея первого порядка: натуральный тонкоцу рамэн, достаточно остроты. На этот раз представленный магазин — это «Магазин Асакуса», расположенный по адресу Асакуса 1-1-16, который отличается от магазина Асакуса Рокку. Вы можете рассматривать это как еду в день прогулки по Асакусе. ^[B02]

2. ИППУДО Гиндза ｜Знайте разницу между «Сиромару» и «Акамару»

Широмару от IPPUDO — это простой способ насладиться нежным супом тонкоцу. Акамару, с другой стороны, представляет собой комбинацию масла со вкусом чеснока и острого мисо. Даже если бренд один и тот же, впечатление, которое вы получите, будет меняться в зависимости от заказанного вами товара. ^[B04]

Для первого знакомства с тонкоцу мы рекомендуем тип Широмару. В официальном списке магазина Ginza есть такие пункты меню, как «Гоку Широмару Мотоаджи». Вместо того чтобы выбирать, основываясь только на цвете (думая, что «красный кажется знаменитым»), решите, хотите ли вы добавить пряность или ароматическое масло. ^[B03]

Предложение первого заказа: серия Широмару. Представленный магазин — Ginza 4-10-3. Тот факт, что о меню на иностранных языках имеется официальная информация, также является информацией, передаваемой в туристических путеводителях. ^[B03]

3. Хаката Нагахама Рамен Танака Шотен | Со свиным супом и ультратонкой лапшой

Танака Шотен официально описывает суп, который готовят путем длительного тушения различных частей свиньи, и ультратонкую лапшу, которую заказывают из Фукуоки. Это ресторан, в котором вы хотите узнать сочетание супа и лапши, начиная с Рамен , которое является основой ресторана. ^[B05]

Пожалуйста, обратите внимание на хрустящую корочку тонкой лапши. Если это ваш первый раз, достаточно начать с нормальной жесткости и в следующий раз отрегулировать ее по своему вкусу. Это не значит, что «чем сложнее, тем лучше».

Идея первого заказа: Рамен. Главный магазин — Хитоцуя, Адачи-ку, со стороны станции Рокумати. «Танака Собатен», имеющая похожее название, предлагает другой тип рамэна, поэтому обязательно проверьте «Танака Шотен» при поиске по карте. ^{[B05] [B06]}

Если вы хотите поесть в Тибе, это два ресторана.

4. Кюсю Рамэн Юри ｜Вкус Кюсю, корни которого лежат в окрестностях Кисарадзу.

Юрий — магазин, основанный в 1970 году в Конандае, город Кисарадзу. В репортаже SUSURU WEB о еде в 2026 году был представлен рамэн с мутным супом тонкоцу. Это хороший выбор для людей, которые хотят посетить не только национальные сети, но и местные магазины, существующие уже давно. ^{[B07] [B08]}

Здесь также подают Нагасаки Чампон, но если вы хотите попробовать простой суп тонкоцу и лапшу, сначала попробуйте простой рамэн. Пожалуйста, при заказе отличайте меню от Champon.

Первый заказ: базовый рамен. Магазин находится не напротив станции Кисарадзу, а в Конандае. Планируя маршрут, обязательно включите в него транспорт до магазина. Он не считается «остановочной станцией на пути из Нариты в Токио». ^[B07]

5. Хаката Рамен Иссу носси | Еще один бренд Хаката Иссу в Минамифунабаши.

Это второй бренд от Hakata Issou на третьем этаже северного здания LaLaport TOKYO-BAY. В этом руководстве рассказывается о собственном тонкоцу рамэне Носси, а не рассматривается как ответвление самого Хаката Иссо. Заведение создает ностальгический привкус, который вызывает желание вернуться.^[B09]

Вы можете выбрать еду в фуд-корте, так что это простой вариант даже в поездках, где не все в вашей компании хотят попробовать тонкоцу рамэн. Информация о магазине также включает меню на английском языке и информацию о безналичной оплате. ^[B10]

Идея первого заказа: Рамен. Для тех, кто хочет попробовать вкусы знаменитых ресторанов Хаката в Тибе. Мы позиционируем это место как новый вариант, отличный от давно зарекомендовавших себя местных магазинов. ^{[B09] [B10]}

«Каэдама» — это заправка просто лапши.

Каэдама — это система, в которой вы сохраняете суп, который едите в данный момент, и добавляете лапшу. Вы не получите еще одну целую миску рамэна. Если вы планируете заказать его, не доедайте весь суп и следуйте инструкциям ресторана при заказе. ^[B01]

Не думайте, что «в ресторане тонкоцу всегда есть каэдама»; вместо этого проверьте меню ресторана. Вместо того, чтобы с самого начала добавлять большую порцию или дополнительную лапшу, я рекомендую съесть одну тарелку, а затем подумать о размере порции.

tonkotsu Приготовление рамэна приносит удовольствие не только в сравнении толщины белого супа. Легкость заказа, вкус свинины и тонкая текстура лапши. Выберите тот, на котором вы хотели бы сосредоточить внимание.