Рамэн ассари: лёгкий вкус не значит пресный — 5 заведений Токио и Тибы

На основе онлайн-информации по состоянию на 28 сентября 2026 г. Этот сайт не проводил ни интервью, ни реальных дегустаций. Отредактировано на основе официальной информации о магазине, справочников по объектам, освещения в СМИ и т. д. Порядок публикации не является рейтингом. Часы работы, цены, меню и способы оплаты могут быть изменены. Перед посещением проверьте актуальную информацию о каждом магазине. Не полагайтесь только на название блюда, чтобы определить, соответствует ли оно диетическим ограничениям или аллергии; пожалуйста, свяжитесь с рестораном индивидуально.

«Я хочу съесть рамэн, но сегодня я предпочитаю освежающую тарелку, чем что-нибудь жирное». В такие моменты хочется поискать легкий рамен.

Однако «легкий» не означает «почти безвкусный». Здесь мы используем это слово, чтобы сосредоточиться на бульоне и аромате супа, а не на густой консистенции.

«Аасари» — это не название приправы.

Соевый соус, соль и мисо — основные приправы, а курица, тонкоцу и морепродукты — основные ингредиенты супа. Во-первых, меню будет легче читать, если рассматривать эти два раздела по отдельности. Возможные комбинации: «Куриный суп, рамэн с соевым соусом» и «Суп из морепродуктов, рамэн с солью». ^[S01]

Технический термин для этого прозрачного супа — чинтан. Однако вы не можете судить о содержании соли или количестве масла, просто взглянув на чистый вид. В этой статье мы в основном представим блюда чинтана, но не относим все меню одного и того же ресторана к «простым». ^[S02]

Новичкам следует подумать не только о том, «легкий он или крепкий», но также , нравится ли вам аромат цитрусовых, нравится ли вам вкус соевого соуса или нравится ли вам рыбный бульон .

Если вы хотите поесть в Токио, попробуйте эти 3 ресторана

1. АФУРИ Эбису ｜Узнайте о легком вкусе аромата юзу.

AFURI представляет Юзу Шио Рамен . В супе используется целая курица, морепродукты и ароматные овощи, а также аромат юзу. Это не просто соленый суп, это сочетание даси и цитрусовых, на которое хочется обратить внимание. ^[A01]

Если вы можете выбрать количество куриного масла (чию), начните со стандартного варианта танрей при первом посещении. Мароми использует немного больше масла: разница заключается в насыщенности и аромате, а не в солености. Это отправная точка для людей, которые любят освежающий аромат.^[A01]

Идея первого заказа: Юдзу Шио Рамэн, куриное масло — танрей. Магазин Ebisu расположен по адресу: 1-1-7 Ebisu, Сибуя-ку. В официальном путеводителе магазина есть информация о безналичной оплате, поэтому не выходите из дома только с наличными. ^[A02]

2. Менья Хёттоко Коцукайкан ｜Чашка бульона для японского супа в Юракучо.

Это ресторан рамэн в японском стиле, расположенный на цокольном этаже отеля Tokyo Kotsu Kaikan в Юракучо. В официальном репортаже заведения Юзу Рю-мэн представлено как блюдо, в котором используется бульон из скумбрии и водорослей. ^{[A03] [A04]}

Это вариант для тех, кто хочет попробовать рамен, который ближе к японскому супу, чем к наваристому мясному супу. Как и в AFURI, здесь присутствует юзу, но, сравнивая два ресторана, обратите внимание не только на аромат, но и на сочетание лапши и супового бульона.

Предложение первого заказа: Юдзу Рю-мэн (Юдзу-рю-мэн в японском стиле). Магазин расположен под землей, а не на первом этаже здания. Давайте посмотрим на путеводитель по этажу объекта и направимся дальше. ^{[A03] [A04]}

3. Менья Ситисай Хатчобори ｜Наслаждайтесь не только супом, но и свежеприготовленной лапшой.

Менья Ситисай из Хатчобори известен тем, что готовит лапшу из муки после размещения заказа. В описании ресторана описаны бульоны как сёю, так и нибоси (сушеные сардины).^[A05]

Начните здесь с тарелки рамена сёю. Если вам нравится рыбный аромат, нибоси — еще один вариант, но выбирайте тот вкус, который вам нужен, а не предполагайте, что все прозрачные бульоны имеют одинаковый вкус. Этот ресторан также может вызвать интерес к текстуре самой лапши.

Идея для первого заказа: рамен с соевым соусом. Мы рекомендуем вам запланировать свое посещение, предусмотрев достаточно времени, чтобы получить удовольствие, включая тот факт, что процесс начинается с приготовления лапши. Местоположение: Хатчобори, 2-13-2, Тюо-ку. ^[A05]

Если вы хотите поесть в Тибе, это два ресторана.

4. Томономото | Аромат сёю и домашняя лапша возле Хигаси-Кайдзин, Фунабаси

«Томономото» в Фунабаси — это ресторан, вход в который вам нужен Сёю Рамен . В официальной информации магазина поясняется, что суп, соус, лапша и т. д. готовятся собственными силами. В интервью TRY во время вручения награды были представлены соусы, приготовленные из комбинации нескольких соевых соусов, а также супы, приготовленные из курицы, свинины и морепродуктов. ^{[A06] [A08]}

Сёю рамэн — это не «соевый соус, добавленный в горячую воду». В этом ресторане следует обращать внимание как на густоту даси, так и на аромат соевого соуса. Даже если он прозрачный, это не обязательно означает, что он слаб телом.

Предложение для первого заказа: сёю рамэн. Ресторан находится недалеко от станции Хигаси-Кайдзин, по адресу: 7-23-14 Хончо, Фунабаси. Он также включен в категорию сёю TRY 2025 года. Не путайте этот адрес с его прежним местоположением в старых статьях.^[A07]

5. Сина Соба Комуро | Наслаждайтесь соленым супом и вонтонами в Гётоку

В Комуро в Гётоку, город Итикава, обратите внимание на вонтон мен (соль) . Это кубок, опубликованный в категории TRY Shio 2025 года. Я хотел бы представить это блюдо людям, которые хотят насладиться им не только как супом, но и как блюдом, сочетающим в себе лапшу и вонтоны. ^[A09]

Вонтон — блюдо с начинкой, завернутой в тонкий кусок теста. Постарайтесь обратить внимание на текстуру, съедая сначала лапшу, а затем вонтоны, содержащие суп. Это идеальный выбор для тех дней, когда хочется чего-то легкого, но при этом хочется насладиться начинкой.

Первый предложенный заказ: лапша вонтон (соль). Со стороны станции Gyotoku, 1-18-13 Суэхиро, город Итикава. Также важно не выбирать название «соль» в значении «низкое содержание соли». ^[A09]

Для первой чашки попробуйте попробовать, прежде чем менять вкус.

Не добавляйте сразу много перца или чеснока, попробуйте сначала попробовать небольшое количество супа и лапши. После этого вы можете добавлять приправы по мере необходимости, чтобы вам было легче подумать о том, нравится ли вам бульон, аромат или насыщенность масла.

Легкий рамен — это не разбавленная версия насыщенного рамэна, а возможность насладиться ароматом и бульоном супа под другим углом. Выбирая следующий ресторан, подумайте о том, «каким ароматом вы хотите насладиться?», а не о цвете супа.