아사리 라멘이란? 담백함은 싱거움과 달라요 — 도쿄·지바의 가게 5곳

2026년 9월 28일 현재 온라인 정보를 기반으로 합니다. 당 사이트에 의한 현지 취재·실식은 미실시. 가게의 공식 정보, 시설 안내, 취재 매체 등을 바탕으로 편집하고 있습니다. 게재순위는 순위가 아닙니다. 영업 시간, 가격, 메뉴, 결제 방법은 변경될 수 있습니다. 내점 전에 각 가게의 최신 안내를 확인하십시오. 식사 제한이나 알레르기에의 적합은 요리명만으로 판단하지 않고, 가게에 개별적으로 확인해 주세요.

"라면은 먹고 싶지만 오늘은 지방이 강한 것보다 깔끔한 한잔이 좋다". 그런 때에 찾고 싶은 것이 담백한 계의 라면입니다.

다만, 담백함은 「맛이 거의 없다」라는 의미는 아닙니다. 여기에서는 짙은 토로미보다, 국물이나 향기에 주목해 선택하기 위한 말로서 사용합니다.

"아사리"는 양념의 이름이 아니다.

간장, 소금, 된장은 주로 양념, 닭과 tonkotsu, 해산물은 주로 수프의 재료. 우선 이 2개를 나누어 생각하면, 메뉴를 읽기 쉬워집니다. 「닭 국물의 간장 라면」도 「어패류 국물의 소금 라면」도 이루어지는 조합입니다. ^[S01]

투명감이 있는 수프는, 전문 용어로 「chintan (친단)」이라고 불립니다. 다만, 맑은 외형만으로, 염분의 적음이나 기름의 양까지 판단할 수 없습니다. 이 기사에서는 chintan 계를 중심으로 소개합니다만, 같은 가게의 모든 메뉴를 「아사리」라고 분류하는 것은 아닙니다. ^[S02]

초보자는 "얇거나 진한"뿐만 아니라 감귤의 향기를 좋아하는지, 간장의 맛을 좋아하는지, 생선 국물을 좋아하는지 을 생각해 봅시다.

도쿄에서 먹는다면 이 3가지

1. AFURI Ebisu | 유자의 향기에서 담백한 시스템을 아는

AFURI를 대표하는 것은 Yuzu Shio Ramen . 통닭・해산물・향미 야채등을 사용하는 스프에, 유자의 향기를 맞추고 있습니다. 단순히 짠 수프가 아니라 국물과 감귤의 조합에 주목하고 싶은 가득합니다. ^[A01]

닭기름(치유)의 양을 선택할 수 있다면 첫 방문 시 기본 탄레이 옵션부터 시작하세요. 마로미는 오일을 조금 더 많이 사용합니다. 차이점은 짠맛보다는 풍부함과 향입니다. 상쾌한 향기를 즐기는 사람들의 출발점입니다.^[A01]

첫 번째 주문 : Yuzu Shio Ramen, 닭 기름은 tanrei. 에비스점은 시부야구 에비스 1-1-7. 공식 점포 안내에서는 현금없는 결제 안내가 있으므로 현금만으로 나가지 않도록합시다. ^[A02]

2. Menya Hyottoko Kotsukaikan | 유 라쿠 쵸에서 일본식 국물 한잔

유라쿠초의 도쿄 교통회관 지하 1층에 있는 일본식 라면의 가게입니다. 시설 공식 취재에서는 Yuzu Ryu-men 을 가다랭이와 다시마 등의 국물을 살린 한잔으로 소개하고 있습니다. ^[A03][A04]

「농후한 고기의 스프보다, 일식의 국물에 가까운 방향으로부터 라면을 시험하고 싶다」라고 하는 사람의 후보입니다. AFURI와 같이 유자가 등장합니다만, 두 가게를 먹어 비교한다면, 향기뿐만 아니라 국수와 국물의 조합에도 주목해 보세요.

첫 번째 주문 : Yuzu Ryu-men (일본식 Yuzu Ryu-men). 건물의 지상층이 아닌 지하 점포입니다. 시설의 플로어 안내를 보고 갑시다. ^[A03][A04]

3. Menya Shichisai Hatchobori | 수프뿐만 아니라 갓 구운 국수를 즐기십시오.

핫초보리의 멘야 시치사이는 주문을 받은 후 밀가루로 국수를 만드는 것으로 유명합니다. 레스토랑 목록에는 쇼유와 니보시(말린 정어리) 국물이 모두 설명되어 있습니다.^[A05]

간장라면 한 그릇으로 시작해보세요. 생선 향을 좋아한다면 니보시도 좋지만 맑은 국물의 맛이 다 똑같다고 생각하기보다는 원하는 맛을 선택하세요. 면 자체의 식감에도 관심을 불러일으키는 레스토랑입니다.

첫 번째 주문 : 간장 라면. 제면에서 한다는 특징도 즐거움에 포함하여 시간에 여유를 가지고 방문할 계획을 추천합니다. 소재지는 츄오구 핫초보리 2-13-2입니다. ^[A05]

치바에서 먹는다면이 2 점

4. 토모노모토 | 후나바시 히가시카이진 근처 간장의 향과 자가제 면

후나바시의 Tomonomoto는 간장 라멘 을 입구로 하고 싶은 가게입니다. 가게의 공식 안내에서는, 스프나 양념, 국수 등을 점내에서 넣는 것을 설명하고 있습니다. TRY 수상시 취재에서는 여러 간장을 조합한 소스와 닭, 돼지, 해산물을 사용하는 수프가 소개되어 있습니다. ^[A06][A08]

간장라면은 "물에 간장을 넣은 것"이 아닙니다. 국물의 두께와 간장의 향기, 둘 다 주목하고 싶은 한 곳입니다. 투명감이 있어도, 감칠 때까지 약하다고는 할 수 없습니다.

첫 번째 주문 제안: 간장라면. 레스토랑은 후나바시시 혼초 7-23-14의 히가시카이진역 근처에 있습니다. TRY의 2025 간장 카테고리에도 등재되어 있습니다. 이 주소를 이전 기사의 이전 위치와 혼동하지 마세요.^[A07]

5. Shina Soba Komuro | 행덕으로 소금 스프와 완탕을 즐기십시오.

이치카와시·행덕의 Komuro 에서는, 원탄멘(소금) 에 주목. 2025년 TRY 시오 부문에 게재된 한잔입니다. 스프뿐만 아니라 국수와 완탕을 섞은 식사로 즐기고 싶은 사람에게 소개합니다. ^[A09]

완탄은, 구를 얇은 천으로 감싼 것. 우선 국수를 먹고, 다음에 스프를 포함한 원탕을 맛보자, 식감을 의식해 봅시다. "담백한 것이 좋지만, 도구도 즐기고 싶다"라는 날의 후보입니다.

첫 번째 주문 : 완탄 멘 (소금). 유토쿠역측, 이치카와시 스에히로 1-18-13. 소금이라는 이름을 "염분 겸손"의 의미로 선택하지 않는 것도 중요합니다. ^[A09]

첫 잔은 맛을 바꾸기 전에 조금 맛본다.

처음부터 후추와 마늘을 많이 넣지 않고 먼저 소량의 스프와 국수를 맛보세요. 그 후 필요에 따라 조미료를 더하면 자신이 좋아하는 것은 국물인지, 향기인지, 기름의 감칠 것인지를 생각하기 쉬워집니다.

담백한 계는 「농후라면의 맛을 얇게 한 것」이 아니라, 향기나 국물을 다른 각도로부터 즐기는 입구. 다음 가게 선택에서는 스프의 색보다 '무엇의 향기를 즐기고 싶은가'를 단서로 해 봅시다.