رامن أسّاري: خفيف لا يعني بلا نكهة — 5 مطاعم في طوكيو وتشيبا

استنادًا إلى المعلومات المتاحة عبر الإنترنت اعتبارًا من 28 سبتمبر 2026. لم يقم هذا الموقع بإجراء أي مقابلات في الموقع أو تذوق فعلي. تم التحرير بناءً على معلومات المتجر الرسمية، وأدلة المنشأة، والتغطية الإعلامية، وما إلى ذلك. ترتيب النشر ليس تصنيفًا. تخضع ساعات العمل والأسعار والقوائم وطرق الدفع للتغيير. يرجى التحقق من أحدث المعلومات لكل متجر قبل الزيارة. لا تعتمد على اسم الطبق وحده لتحديد ما إذا كان يلبي القيود الغذائية أو الحساسية؛ يرجى مراجعة المطعم بشكل فردي.

``أريد أن أتناول الرامن، ولكن اليوم أفضّل تناول وعاء منعش بدلاً من شيء دهني.'' في مثل هذه الأوقات، ما تريد البحث عنه هو الرامن الخفيف.

ومع ذلك، "الضوء" لا يعني "تقريبا لا طعم له". هنا، نستخدم الكلمة للتركيز على مرق الحساء ورائحته بدلاً من القوام السميك.

"عصري" ليس اسم توابل.

صلصة الصويا والملح والميسو هي التوابل الرئيسية، والدجاج والتونكوتسو والمأكولات البحرية هي المكونات الرئيسية للحساء. أولاً، سيكون من الأسهل قراءة القائمة إذا نظرت إلى هذين الاثنين بشكل منفصل. "حساء الدجاج بصلصة الصويا رامين" و"حساء رامين المأكولات البحرية بالملح" كلاهما مزيجان محتملان. ^[S01]

المصطلح الفني لهذا الحساء الصافي هو شينتان. ومع ذلك، لا يمكنك الحكم على محتوى الملح أو كمية الزيت بمجرد النظر إلى المظهر الواضح. في هذه المقالة، سنقدم أطباق الشينتان بشكل أساسي، لكننا لا نصنف جميع قوائم الطعام من نفس المطعم على أنها "بسيطة". ^[S02]

يجب على المبتدئين أن يأخذوا بعين الاعتبار ليس فقط ما إذا كان "خفيفًا أم قويًا" ولكن أيضًا ما إذا كنت تحب رائحة الحمضيات، أو ما إذا كنت تحب نكهة صلصة الصويا، أو ما إذا كنت تحب مرق السمك .

إذا كنت ترغب في تناول الطعام في طوكيو، جرب هذه المطاعم الثلاثة

1. أفوري إيبيسو ｜ تعرف على النكهة الخفيفة من رائحة اليوزو

يتم تمثيل AFURI بـ Yuzu Shio Ramen . يستخدم الحساء الدجاج الكامل والمأكولات البحرية والخضروات المنكهة بنكهة اليوزو. إنه ليس مجرد حساء مالح، إنه مزيج من الداشي والحمضيات الذي تريد الانتباه إليه. ^[A01]

إذا كان بإمكانك اختيار كمية زيت الدجاج (تشييو)، فابدأ بخيار تانري القياسي في الزيارة الأولى. تستخدم مارومي كمية أكبر من الزيت: الفرق هو الثراء والرائحة وليس الملوحة. هذه نقطة بداية للأشخاص الذين يستمتعون بالرائحة المنعشة.^[A01]

فكرة الطلب الأول: يوزو شيو رامين، زيت الدجاج تانري. يقع متجر Ebisu في 1-1-7 Ebisu، شيبويا-كو. يتضمن دليل المتجر الرسمي معلومات حول المدفوعات غير النقدية، لذلك لا تخرج بالنقود فقط. ^[A02]

2. مينيا هيوتوكو كوتسكايكان ｜ كوب من الحساء على الطريقة اليابانية في يوراكوتشو

هذا مطعم رامين على الطراز الياباني يقع في الطابق السفلي من طوكيو كوتسو كايكان في يوراكوتشو. في التغطية الرسمية للمنشأة، تم تقديم Yuzu Ryu-men كطبق يستخدم الداشي مثل البونيتو ​​وعشب البحر. ^{[A03] [A04]}

وهذا خيار مناسب للأشخاص الذين يرغبون في تجربة الرامن الأقرب إلى مرق الحساء الياباني منه إلى حساء اللحم الغني. مثل AFURI، يتم تقديم اليوزو، ولكن عند مقارنة المطعمين، انتبه ليس فقط إلى الرائحة ولكن أيضًا إلى مزيج المعكرونة ومرق الحساء.

اقتراح الطلب الأول: Yuzu Ryu-men (على الطريقة اليابانية Yuzu Ryu-men). يقع المتجر تحت الأرض، وليس في الطابق الأرضي من المبنى. دعونا نلقي نظرة على الدليل الأرضي للمنشأة ونتجه نحو الأعلى. ^{[A03] [A04]}

3. مينيا شيتشيساي هاتشوبوري ｜ استمتع ليس فقط بالحساء ولكن أيضًا بالشعرية الطازجة

تشتهر منطقة مينيا شيتشيساي في هاتشوبوري بصنع المعكرونة من الدقيق بعد تقديم الطلب. تصف قائمة المطاعم كلاً من مرق شويو ونيبوشي (السردين المجفف).^[A05]

ابدأ هنا بوعاء من رامين شويو. إذا كنت تستمتع برائحة السمك، فإن نيبوشي يعد خيارًا آخر، لكن اختر النكهة التي تريدها بدلاً من افتراض أن مذاق المرق الصافي متشابه. يمكن لهذا المطعم أيضًا إثارة الاهتمام بنسيج المعكرونة نفسها.

فكرة الطلب الأول: رامن بصلصة الصويا. نوصي بالتخطيط لزيارتك مع توفير متسع من الوقت للاستمتاع بها، بما في ذلك حقيقة أن العملية تبدأ بصنع المعكرونة. الموقع هو 2-13-2 هاتشوبوري، تشو-كو. ^[A05]

إذا كنت ترغب في تناول الطعام في تشيبا، فهذان المطعمان

4. تومونوموتو | رائحة Shoyu والمعكرونة محلية الصنع بالقرب من Higashi-Kaijin، Funabashi

تومونوموتو في فوناباشي هو مطعم تريد أن يكون فيه Shoyu Ramen مدخلاً لك. توضح المعلومات الرسمية للمتجر أن الحساء والصلصة والمعكرونة وما إلى ذلك يتم إعدادها داخل المنزل. في المقابلة مع TRY في وقت منح الجائزة، تم تقديم الصلصات المصنوعة من مزيج من صلصات الصويا المتعددة والحساء المصنوع من الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية. ^{[A06] [A08]}

شويو رامين ليس "صلصة الصويا المضافة إلى الماء الساخن". هذا مطعم يجب أن تنتبه فيه إلى سمك الداشي ورائحة صلصة الصويا. وحتى لو كان شفافا، فهذا لا يعني بالضرورة أنه ضعيف الجسم.

اقتراح الطلب الأول: شويو رامين. يقع المطعم بالقرب من محطة هيغاشي-كايجين، في 14-23-7 هونشو، فوناباشي. وهو مدرج أيضًا في فئة shoyu لعام 2025 في TRY. تجنب الخلط بين هذا العنوان وموقعه السابق في المقالات القديمة.^[A07]

5. شينا سوبا كومورو | استمتع بحساء الملح والوانتون في جيوتوكو

في كومورو في جيوتوكو، مدينة إيتشيكاوا، انتبه إلى فطائر الرجال (الملح) . هذا كوب منشور في فئة 2025 TRY Shio. أود أن أقدم هذا الطبق للأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع به ليس فقط كحساء ولكن أيضًا كوجبة تجمع بين المعكرونة والوانتون. ^[A09]

فطيرة باللحم هو طبق مملوء بقطعة رقيقة من العجين. حاول أن تنتبه إلى قوام المعكرونة من خلال تناول المعكرونة أولًا، ثم الوانتون التي تحتوي على الحساء. إنه خيار مثالي للأيام التي تريد فيها شيئًا خفيفًا، ولكنك ترغب أيضًا في الاستمتاع بالطبقة العلوية.

الطلب الأول المقترح: فطيرة باللحم (ملح). جانب محطة جيوتوكو، 1-18-13 سوهيرو، مدينة إيتشيكاوا. ومن المهم أيضًا عدم اختيار اسم "ملح" ليعني "قليل الملح". ^[A09]

بالنسبة للكوب الأول، حاول تذوقه قبل تغيير الطعم.

لا تضيف الكثير من الفلفل أو الثوم من البداية، حاول تذوق كمية صغيرة من الحساء والمعكرونة أولاً. بعد ذلك، يمكنك إضافة التوابل حسب الحاجة، مما يجعل من الأسهل التفكير فيما إذا كنت تحب مرق الحساء، أو الرائحة، أو غنى الزيت.

الرامن الخفيف ليس نسخة مخففة من الرامن الغني، ولكنه مدخل للاستمتاع بالرائحة ومرق الحساء من زاوية مختلفة. عند اختيار مطعمك التالي، ضع في اعتبارك "ما نوع الرائحة التي ترغب في الاستمتاع بها؟" بدلاً من لون الحساء.